<p class="ql-block">粘豆包，儿时的回忆。</p> <p class="ql-block">粘豆包对东北人来说，再熟悉不过了，且不说大大小小的农家馆子里都有，就是商场超市，甚至农贸市场里也大都有卖。</p><p class="ql-block">粘豆包不仅仅是一种吃食，它更是东北人的一种情结，一种中老年人儿时的念想儿……</p><p class="ql-block">记得小时候每当进了腊月，家家户户就买来大黄米红小豆，开始准备做粘豆包。</p><p class="ql-block">粘豆包的制作过程说简单也简单，说复杂也复杂。做粘豆包，要先选那些颜色金黄颗粒饱满的大黄米（又称“黏米”），把它放在大缸里泡上一段时间，然后用磨把它磨成水面儿，装进大盆里，用屉布把里面的水一点点吸出来，再放在炕上发，几天之后就可以使用了。</p><p class="ql-block">粘米面除了做粘豆包之外，还可以做成粘饼子（里面放小豆或苏子盐儿）或单饼子（里面不放馅）。无论是那热气腾腾的粘豆包还是那金黄金黄的粘面饼儿都让人垂涎欲滴，要是能配上一小碟绵白糖，那就更没治了。</p><p class="ql-block">过去每当做粘豆包的时候，农村妇女最喜欢聚堆儿，老娘们们东家长西家短的一面做一面“扯老婆舌”，其乐融融。</p><p class="ql-block">粘豆包做好了蒸出来后要拿到寒冷的室外去冻，等冻得“杠杠的”才能用斧子起下来装到大缸里。过了年初五，家家户户的餐桌上就基本是大米粥，粘豆包或粘饼子了。吃粘豆包得配上点酱缸咸菜，否则会烧心，到现在我也不知道为啥会这样。</p><p class="ql-block">我们小的时候在外面“疯”饿了，就钻进仓房，到“豆包缸”里摸上几个边玩边肯，那滋味绝不亚于现在的肯德基汉堡包！</p><p class="ql-block">出了正月，年也过了豆包饼子也吃光了，人们就又期盼明年的“豆包季”了。</p><p class="ql-block"> 过去听姥姥讲，在她小的时候，一年中除了年前要做粘豆包之外，每年的春耕和秋收的时候大户人家也做粘豆包。因为粘豆包“抗饿”，那些长工伙计们在这两个季节里活最重，地主老财为了让他们出活儿，就早早地备足了粘豆包粘饼子。因为姥姥家当时也算是个“小地主”，也雇了几个长工，姥姥说不用地主老财想着做豆包，那些长工们到时候自己就开口要吃“黏货儿”了。不给做？哈哈，那就等着“罢工”吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">作者简介：酸菜大叔，原央企职工，当过老师，做过宾馆经理、驻外办事处主任，后下海经商，喜欢旅行、摄影、美食制作……现为自媒体作者。</span></p> <p class="ql-block">石顶山泉洞藏酸菜的特点</p> <p class="ql-block">石顶山泉——酸菜中的精品</p> <p class="ql-block">酸菜大叔为自己的品牌代言</p>