实践劳动作业——制作泡菜

李德州

第一天，今天的主要任务是将酸菜放入发酵坛中。
第一步:在菜市场购买新鲜的包菜，适量即可
第二步:将包菜洗净，保证表面无污渍残留，减少杂菌残留（避免包菜口味被影响）
第三部:将包菜放入发酵坛，如果是全新的坛子则需些引料，如果是酸菜坛等，则直接放入（保证坛中有乳酸菌）
PS:在关坛的过程中，要保证包菜浸入水中，并用保鲜膜密封制造无氧环境，并丢入适量冰糖（乳酸菌在无氧情况下才会将葡萄糖转化为乳酸，冰糖提供营养物质）

第二天，可以对包菜进行简单观察，发现其色彩发生变化，不建议品尝

第三天，就可以将泡菜捞出食用了，不过简单品尝，发现它的味道有些许酸辣（酸菜坛中曾泡过酸辣椒），十分甜脆，美中不足的是数量太少了，都吃完了还觉无味。

实践主要运用了乳酸菌会在无氧情况下将葡萄糖转化为乳酸这一生理过程，反映出微生物对人类的益处，为我们提供了许多美味的食物，当然还是有很多微生物对人类有害的，例如病毒等等，只有利用好有益微生物，控制好有害微生物，我们才能与之相协调。