<p class="ql-block">芙蓉酥是柳州融安的名菜，每至节日融城百姓们都会做上一碗芙蓉酥，置办酒席时也少不了芙蓉酥这道菜。慕名而来的外地人到融安吃这道菜，都赞叹不已。图为融安县长安镇安宁村大袍屯，苗族群众在展示刚做好的芙蓉酥。</p> <p class="ql-block">融安芙蓉酥，至今已有两百余年的历史。其色泽金黄、香酥可口、营养丰富、风味独特。2016年11月，融安县长安芙蓉酥制作技艺入选广西非物质文化遗产保护名录，当人们在品尝这道美食时，在美味之外，更有想要一探历史渊源的念头吧！图为融安县长安镇安宁村大袍屯，苗族群众在展示刚做好的芙蓉酥。</p> <p class="ql-block">相传芙蓉酥起源于一段爱情故事：清道光年间，广西桂林靖江王府里有名厨师叫廖武，廖武有个青梅竹马的恋人阿莲。因家境贫寒，阿莲被迫到融安长安镇当舞女，在这里，有着闭月羞花之貌的她被人们称为“赛芙蓉”。痴情的廖武追随阿莲来到长安镇，并把在桂林王城做厨师时擅长烹制的名菜“妃留香”带到此地，更名为“芙蓉酥”。这道美食在当时堪称一绝，并一直流传了下来。图为一名小朋友在品尝刚制作好的“芙蓉酥”。</p> <p class="ql-block">如今，融安几乎家家户户都会制作芙蓉酥，原本的“王府御品”也变成了寻常百姓家的桌上常客。在广西柳州市融安县长安镇，有“芙蓉酥”制作传承人岑有培（身穿厨师服者），作为非遗传承人正在手把手教苗族群众制作芙蓉酥。</p> <p class="ql-block">芙蓉酥荤素搭配，油而不腻，属低脂高热量食品，老幼皆宜食。在融安，百姓们都说：“没得芙蓉酥，就不成宴席。”图为融安县长安镇安宁村大袍屯，苗族群众在跟非遗传承人岑有培学习制作芙蓉酥。</p> <p class="ql-block">芙蓉酥馅料丰富，有十几种之多：以瘦猪肉、鸡蛋、虾米、槟榔芋、山药、冬笋、马蹄、香菇、古月、红薯淀粉、味精和食盐等为原料，经过制馅、加蛋皮面、油炸等10余道工序制作而成。图为融安县长安镇安宁村大袍屯，苗族群众在跟非遗传承人岑有培学习制作芙蓉酥。</p> <p class="ql-block">一道芙蓉酥，从清朝流传至今，凝聚着古往今来多少厨房智慧，如今还在传承着……</p>