杨科庭等访梅州市客家天地酒业有限公司 董事长黄淑辉 2023.7.26 客家小女子 别样梅花韵

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杨老访梅州市客家天地酒业有限公司黄淑辉董事长

7月25日，曾由国家派赴联合国世界质量控制深造中国首位质量高工品牌师、中食科传统发酵食品分会中国黄酒技术经济协作会理事长、广东国际品牌孵化中心主任、高校院长论坛主席杨科庭(图1)，在广州文化传播公司、食品营锖公司董事长黎永平(图2)、梅州设计策划师周军(图3)等陪同下，从梅州到兴宁拜访女企业家天地酒业黄淑辉董事长(图4)。观摩后，杨老有感天地酒业巳成有可观生产基地，黄酒基酒的白酒，其质量处于受控与保证状态，特别是产品包装，荟萃了全国乃至国际最优秀精美包装，黄淑辉个人、公司与产品的知名度，享誉广东乃至中国酒界，且该产品始终保持质优价适，如5斤装靓糯米黄酒，零售价只150元，故是省内外酒类经销商好的合作对象。天地酒业通过她15年艰苦努力，花大成本、大力气，发展基础厚实。目前该公司门市产品琳琅滿目。包装设计均高端，已礼品化，像是酒类包装设计培训基地学堂，是设计师取经好去处。杨老最后建议，找食品包装设计通用标准加以对照学习研究，更应着力突出研究系列营销举措，发扬光大，打国内乃至国际市场。

杨科庭2023.7.26

杨老访客家天地酒业黄淑辉董事长

黄淑辉(图1)，是客家天地酒业耋事长。7月25日，中国首位质量高工品牌师、中国黄酒技术经济协作会理事长、广东高校院长论坛主席杨老(图2)，在广州文化传播公司董事长黎永平(图3)、梅州设计策划师周军(图4)等陪同下，赴兴宁访问了她。后杨老有感该企现有可观生产基地，基酒质量处于受控保证状态，产品包装荟萃了全国精美包装，黄淑辉个人、公司与产品享誉广东酒界，产品质优价适，如5斤/桶糯米黄酒零售价150元，成省内外酒经销商合作至佳对象。尤其黄董经15年打拼，花大力气，打下厚实基础，产品琳琅滿目，包装现礼品化，门店似包装设计培训基地。杨老祈该下来突出釆取营销举措，开打国内外市场。杨科庭

客家小女子 别样梅花韵

客家天地

2022-01-26

叶剑英元帅的《咏梅》：

“心如铁石总温柔，玉骨姗姗几世修，漫咏罗浮证仙迹，梅花端的种梅州”。在梅州这个美丽的城市，梅花是梅州的市花。梅州客家人千年迁徙，勤劳勇敢，不屈不挠，正如同梅花一般的傲雪精神，而许多梅州客家女更似朵朵梅花，心清、玉洁、骨傲、气正，体现了当代女性的风范。

在梅州，就有这么一个温婉的女性，出生于落后偏远的兴宁水口镇的小山村，但通过自身多年的奋斗和努力，从一名普通员工成长为（现上市公司宏大爆破旗下企业）华威集团的党委副书记兼监事会主席，并荣获“中国专家、高级经济师”等众多荣誉和头衔。但是，就是这么一个弱小的女子，为了让家乡好产品走出梅州山区，走向更广阔的市场；为了让贫困山区农民过上富裕幸福的好日子，她毅然放弃了舒适的生活，选择了艰难的创业之路！

她，就是广东十大养生酒品牌客家公主酒和元帅酒的创始人、梅州市客家天地酒业有限公司董事长黄淑辉。 那么，是什么让这位弱女子放弃舒适的生活去创业的呢？

那得从2007年的12月26日这次机缘说起：当时“客家农产品展销会”正在广东梅州剑英体育馆举行，黄淑辉带着好奇心过去参加，在参观之后，她心中有一种沉重失落感：梅州是长寿之乡，富硒基地，摆在展区有很多很多特色的产品，但是，这些好产品却没有一个走出围龙走向大市场，让她感到深深的遗憾。

晚上回到家，感觉郁闷的黄淑辉睡不着，开始调查研究梅州特色产品。深度调研后，她发现最能代表梅州客家文化的产品是“客家娘酒”，二千多年前，客家人从中原南迁，将黄酒的酿酒技术带到了客家，形成独有的客家酒文化以及火炙工艺。

可以说：有客家人的历史就有“客家娘酒”的历史。但是，目前的客家娘酒的制作工艺复杂，特别是火炙工艺耗时间长，逐渐越来越少人酿了，特别是年轻人已经不太懂得客家娘酒，开始遗忘这个历史文化。如果随着时间的流逝，如果没有人会去传承娘酒的火炙酿制工艺。黄淑辉觉得作为客家人有义务，有责任，也有必要去做这个事情。把客家人几千年的文化传承下去！

怀着这个梦想，黄淑辉开始创业之路。2008年，梅州市客家天地酒业有限公司成立了。把客家酿酒品牌化、市场化，让娘酒走出梅州，走向世界。于是，她着手注册了“客家元帅”、“客家公主”。她也希望通过品牌黄酒的宣传，进一步带动客家文化宣扬。

黄淑辉是一个完美主义者，她认为做好酒的前提条件一定要有好山好水。自从进入酿酒行业后，她一直在寻找一个酿酒的梦中桃源。多年来她走遍了梅县兴宁的山山水水，从兴宁的水口、新圩、泥陂、刁坊、福兴、径南、石马到梅县的南口、扶大、梅江区的城北等等几十处地方考察，最后选定在永和镇林场村。此处青山相依，活泉为伴，放眼望去，一汪山泉潺潺流过，山坳深处有两个活山泉眼，犹如龙眼，土壤富含丰富的硒元素，得天独厚的优美环境，位置优越，黄淑辉如获至宝，选择此地作为厂址，建设客家天地酒业公司专业酿酒厂。

十来年的风风雨雨，正如梅花一般傲雪，黄淑辉也经历过许多风霜。黄淑辉说：“创业是非常不容易的，尤其是我们客家人，客家人思想是比较保守的，当时我想创业的时候，当时我就跟我的朋友、同事们商量，大部分人都不理解我再去创业。他们觉得一个女人没有必要那么辛劳。”甚至许多朋友开玩笑说：“你有那么好的条件了，要地位有了，待遇也不错了，还折腾什么？”黄淑辉却非常坚定，她说：“这是我想做的事业，哪怕我付出多于别人的汗水和心血，我觉得我也不会后悔。”在创业初年，黄淑辉发现，传统的客家黄酒往往糖度高，品质参差不齐，没有形成品质标准化。以致客家娘酒如稳居深山的美少女，没有走出山门。

为此，黄淑辉联合华南理工大学、仲恺农业工程学院于2014年成立了客家酿酒工程研究中心。首先从品质上着手，经过了三年的时间研发，终于研发出了这种低糖的，而且在酿造中加了蜂蛹、黑豆、桂花、桃花等材料，提升黄酒的养生养颜的品质内涵。其次是从外包设计到里面的产品实质，把我们浓浓的客家特色文化，融合在我们的产品里，在传承我们火炙客家娘酒的基础上进行了创新和提升，更加突出它的养生养颜、提高免疫力的价值。打造了一批新的轻甜的客家公主、客家元帅酒类品牌。

目前，客家天地酒业有限公司的工厂已拥有五千多吨的酒年产能力，并带领一百多位乡亲脱贫致富奔小康。她带领团队经过了十多年潜心研发与积累，客家天地酒业公司已拥有12项国家专利，其中“客家元帅酒”的配方及“美容花果酒”获国家发明专利。

黄淑辉也被推选为两届梅州市人大代表、现届梅州市党代表，中国女企业家协会理事、享受特殊津贴的科技拔尖人才。其公司：

2013年被授予“客家黄酒非物质文化遗产传承保护单位”；

2015年获中国国际现代绿色农业“农业科学技术成果创新金奖”；

2015年获“广东省名特优新产品”；

2016年被授予“广东省扶贫农业龙头企业”

2017年获“有机产品认证”（广东黄酒行业唯一获得认证的企业）

2018年获广东十大养生酒2018年突出贡献的科技工作者，

2018年梅州市第一届工业设计大赛优秀奖，2019梅州市第三届创新创业大赛优秀奖2020年获得广东省酒类行业协会粤樽奖 、2018年获梅州市乡土专家2020年获广东省农村科技特派员2021年获广东省农村乡土专家 中国黄酒与法国红酒、德国啤酒并称为世界三大古酒。黄淑辉说：“客家娘酒是中国黄酒的传承和创新，其的亮点是火炙工艺，这是世界上独一无二的，是我们的宝贝”。黄酒中富含酶、肽、多酚等有效预防心血管病、防癌、抗衰老，被人称作“液体酵素”。而且客家黄酒火炙以后祛湿暖胃，广东及沿海地区天气潮湿，非常适合喝客家黄酒养生保健。专家预测，未来的黄酒全中国有千亿左右的市场增长空间，市场空间巨大。说起未来，黄董充满信心：她说“客家黄酒在梅州产业基础相当好，我们的大目标是在未来通过制定轻甜客家黄酒标准，推动黄酒产业共同发展，共同打造广东黄酒几十亿的大产业联盟，为振兴中华黄酒贡献一份微薄之力！”让客家黄酒走出围龙屋不再是梦，黄淑辉用她弱小的身躯一步步把梦想变成现实。从山妹子到专家、高级经济师，从普通工人到公司董事长，她用自己的实际行动展示了客家妇女顽强拼搏、不畏艰难、努力上进的梅花精神！在客家天地厂区，墙上贴着黄淑辉写的“品酒赋”：“英雄煮酒品客家，元帅乡里赏梅花；挺风傲雪凌云志，冰清玉洁胜繁华。”时下正是梅州寒梅傲放的季节，这也是勤劳善良、不息奋斗的千千万万客家女梅花精神的诠释。