<p class="ql-block"> 因为喝过了邻居家的青梅酒，很好喝，于是就买了点青梅，泡酒试试，那就学泡青梅酒，这次买了5斤云南青梅，青梅很少用来鲜食，它看起来翠绿无比，让人很有食欲，实际上直接吃的青梅又酸又涩，让人口水直流，所以青梅一般用来制作青梅酒、梅子蜜饯、青梅露、咸青梅等等。</p> <p class="ql-block">这次给大家分享青梅酒的做法：</p><p class="ql-block">1、买回来的青梅挑选一下，有斑点、破损的不要，这些会影响青梅酒的保质期；</p><p class="ql-block">2、然后青梅放盆中加入食用盐和清水，搅拌均匀，放在盐水中浸泡1小时，能去除掉青梅的苦涩味，盐水有消毒杀菌的作用，这是制作成功的青梅酒不苦涩的重要一步，也是青梅酒好喝的一个重点；</p> <p class="ql-block">3、浸泡好之后的青梅在清水下清洗干净，搓掉表面的绒毛，用牙签去掉梅子的果蒂；</p> <p class="ql-block">4、用篮子晾干水分，水分一定要完全晾干，晾干到表面完全没有水分，这样做的青梅酒保质期才会更长一些；</p> <p class="ql-block">5、准备制作青梅酒的容器，容器需要提前清洗、沥干水分，备用，这次我按照下面的比例制作，青梅、白酒和糖的比例是：1：1：0.7，即5斤青梅，5斤白酒，3.5斤黄冰糖，不会喝酒的可以选用青梅和黄冰糖的比例1：1，喜欢酒味浓郁一些的，减少黄冰糖的用量，青梅和黄冰糖的比例是2：1但不能再少了，稍微多一点冰糖是青梅酒好喝的第3个重点，食材准备好了之后可以泡酒。</p><p class="ql-block">6、青梅放进去一个干净的无水无油的容器里，放上一层青梅，再铺上一层黄冰糖，按照一层青梅一层冰糖摆放，再上面一层是冰糖，然后倒入白酒，我用的是九江双蒸29.5%度的白酒，倒到抹过冰糖和青梅，一般九分满即可；</p><p class="ql-block">7、盖上盖子，密封保存，放在家里阴凉通风处是最好的，避免光照，在等待的过程中，青梅会慢慢从青色变色成琥珀色，青梅中的果香也会一点点释放到酒中，存放时间越久，酒香越浓郁，味道会更好，建议存放6个月以上再开启。</p> <p class="ql-block">Haha，没学过书法的我，用毛笔字随便潦潦草草地写了几个字，盖个私章，有小日本那种酒的感觉了…主要为了好看些，看起来没有那么单调🤣</p> <p class="ql-block">一开始担心，买的酒不太行，还特意问问这酒的客服这度数能不能行，哈哈哈，因为不喜欢喝太烈的酒，所以找度数不高的泡果子酒，女生喝很好，不会喝完后劲很大很上头。</p> <p class="ql-block">问完客服后，再看评论，看到有人也买过泡酒，还成功了…</p> <p class="ql-block">检验结果的时候了，青梅酒终于泡了一年，可以喝了，品尝过后还不错很成功，泡青梅酒还是云南的好，OS：喝酒“小酌怡情，大酌伤身”点到为止，尽兴即可😅</p> <p class="ql-block">好啦，青梅酒的制作分享到这里啦，有兴趣的亲可以做做看，如果你们有更好的制作方法可以评论分享给我哟~</p>