<p class="ql-block">近期雨水充沛，是野生菌类生长的高发期，在公园的草坪里，在马路边上的树底下，都出现了野生菌类的身影。为了防止居民误食有毒的野生菌类，马峦街道快检室快检车在坪环消防文化广场开展“毒蘑难辨别，请勿乱采摘”宣传活动。</p> <p class="ql-block">大多数人误食毒蘑菇很大原因在于采市蘑菇时受到一些辨别方法的诱导，今日我们来谈谈九种民间流传错误的辨别方法。</p><p class="ql-block">方法1：颜色鲜艳的蘑菇有毒</p><p class="ql-block">错！蘑菇是否有毒与颜色无关，比如世界上毒性最强的大型真菌之一“白毒伞”，颜色就比较素净。</p><p class="ql-block">方法2：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒</p><p class="ql-block">错！因为蘑菇有粪生或腐生，比如口蘑生长在草原的羊粪上，而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。</p><p class="ql-block">方法3：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒</p><p class="ql-block">错！许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。</p><p class="ql-block">方法4：虫食或生蛆的无毒</p><p class="ql-block">错！很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。</p><p class="ql-block">方法5：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒</p><p class="ql-block">错！食用菌如松乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，牛肝菌受伤断面会变蓝色。而剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色，也不会流汁液。</p><p class="ql-block">方法6：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒</p><p class="ql-block">错！“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。目前，尚未发现任何与毒蘑菇同煮会变色的物质。</p><p class="ql-block">方法7：牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇 </p><p class="ql-block">错！牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有毒无关。</p><p class="ql-block">方法8：有鳞片、黏液的蘑菇有毒</p><p class="ql-block">错！如条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片的粘液，却有剧毒。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。</p><p class="ql-block">方法9：高温或油炸可去毒</p><p class="ql-block">错！许多毒素的化学结构稳定，高温或油炸都不能将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。</p> <p class="ql-block">以上9种所谓的毒蘑菇辨别方法都是不可信的，正确的方法是“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇不要采。因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为含毒或剧毒的鹅膏属；但没有菌托和菌环的蘑菇仍可有毒，如剧毒的肉褶鳞环柄菇和毒粉褶蕈都没菌环和菌托。</p><p class="ql-block">因此，在不确定野生菌种类和是否有毒的情况下，预防野生菌中毒最好的办法就是：不采摘，不购买，不食用。</p>