<b>茅台艺术酱酒2352：什么是酱酒的“四高一低一多”？</b><div><br></div><div>高温蒸煮是酱酒酿造过程中必不可少的工序之一，同时也是酱香型白酒的独特工艺。在高温的环境中，能够有效排除挥发性强的硫化物和其他低沸点的刺激性物质，并将不易挥发的高沸点香味物质最大程度保留下来，最终形成酱酒酒体“四高一低一多”的特点，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高，酯低，含氮化合物多。<br></div> 《艺术酱酒十万个为什么》由艺术酱酒发烧友整理、分享。<br>水调歌头艺术酱酒，茅台核心产区，2022国际烈酒（中国）大奖赛金奖。