<p class="ql-block">香到浓处才叫臭</p><p class="ql-block"> /最美中国好文编辑一节</p><p class="ql-block"> 刚从马来西亚吃了猫王榴莲回来，前天去老竹，陶总亲戚又带了榴莲上车，顿时臭遍车里每个角落。其实，臭到极处便是香。反之，香到极处大约才以臭示人吧。</p><p class="ql-block"> 我们的一日三餐里，“臭”被排在五味之外。</p><p class="ql-block"> 谈论“美食”时，没有给臭食留下位置。</p><p class="ql-block"> 文化上对“臭”的界定：“臭者，秽也。”不登大雅之堂。可人在肚饿嘴馋面对食物的时候，所有人在“好吃”上变得不再重要。</p><p class="ql-block"> 我们忽视着臭，又兴致勃勃地吃臭，吃得眉飞色舞。</p><p class="ql-block"> 江浙是吃臭大户，在吃臭上是异常执着。比如有名的绍兴三臭：臭豆腐，臭苋菜梗，臭冬瓜。吃三臭的不止绍兴，汪曾祺说高邮很多人家都有一个臭坛子，专制臭卤，其中以臭苋菜梗最具代表性：菜梗外皮还保留着硬质的纤维，菜芯已经成了果冻一样的胶冻状，轻轻一吸就可入口，咸鲜中还带点甜，夏天吃极开胃。</p><p class="ql-block"> 舟山也是吃臭冬瓜的：台风天快来的季节，屋里闷闷的，会从坛子里捞出臭冬瓜，淋上芝麻油，清清爽爽，很下饭。那是顶家常的臭味，微凉的刺激，也是忘不掉的童年记忆。</p><p class="ql-block"> 《浮生六记》中的芸娘爱吃臭，最爱的芥卤乳腐和虾卤瓜，沈复却避之不及，后来经过芸娘"入咽当知其美"的劝说，居然爱上了。</p><p class="ql-block"> 他对芸娘说：始恶而终好之，理之不可解也。</p><p class="ql-block"> 芸娘回答：情之所钟，虽丑不嫌。</p><p class="ql-block"> 爱吃臭是爱那种味觉系统被拓宽的体验，那种刺激之后胃口走出舒适区的开阔感。</p><p class="ql-block"> 做人交朋友不也是一样，一些"臭臭的"特质注定不会人人喜欢，但一旦被喜欢，就是真交情。</p><p class="ql-block"> "人无癖不可与交，以其无深情”。</p><p class="ql-block"> 大抵如是。</p>