<p class="ql-block">酒曲等级决定白酒的优劣，质量等级从高到低依次为：特曲＞头曲＞二曲＞三曲,这个等级划分主要是针对浓香型大曲白酒。</p><p class="ql-block">改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。</p> <p class="ql-block">酿酒过程中，师傅们会多次取酒，一般第一段酒品最好，从中挑选出质量最佳的做特曲（质量最好的大曲酒），而后，依次是头曲、二曲、三曲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其中规定，特曲需贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。</p> <p class="ql-block">一句话，大曲、小曲、麸曲是指酒曲的制作原料；特曲、头曲、二曲、三曲是指取酒顺序，越靠前，酒质越好。各位朋友们弄明白，下次喝酒别再瞎买了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是酒香客自来，专注于传播酒文化酒知识！！</p>