早餐杂谈

巴山猎人

　　在我记忆中，早餐这个词到上初中才有印象，小学以前是模糊的。有一件事至今让我记忆犹新，大概是小学三年级时，学校组织看电影，由于县电影院容量有限，只能分批去看，临到我们时中午一点才散场，由于没有吃早餐饿晕了，班主任老师发现了，一边埋怨家长，一边卖了个馒头给我才缓解饥饿。上初中时，每天都到学校对面的回民饭店买早点，锅盔馍、芝麻饼、水煎包、油条、碗豆油层、碗糕等任选其一，才五分钱一个，便宜又实惠，牛肉火烧两角钱一个算是高档消费了。

油条

      今日竹溪早餐更加丰富，传统继承下来的和外地引入的交融在一起，让竹溪人引以自豪，频频在央视直播，慕名而来的客人蜂拥而至，街上的新开张的早餐店如雨后春笋。远在外地工作的二挑担回竹溪都在街上过早，一谈起竹溪早餐眉飞色舞，如数家珍，什么东门的小笼包、格格、牛肉面，西门的炒粉，武衙门的水煎包、芝麻饼，尾尾道来，吃遍了溪城大街小巷，而我这个县城的老革命却孤陋寡闻。

竹溪小吃：芝麻饼、锅盔膜、格格（米粉排骨）

小笼包、油旋、碗糕

　　我似乎没有上街过早的习惯，偶尔吃一次感觉不是那么爽，芝麻饼、炕炕馍吃起来打磨渣，炸酱面、牛肉面也感觉不及自己下的白菜清汤面，牛肉饼五元的尽是萝卜丁，十元的牛肉饼也不是那么诱人。特别是偶然在街上吃一回有名气的牛肉面让人大迭眼镜，面条屈指可数，所加几片牛肉像很柴的腊牛肉，对街上的小吃失去了兴趣，感觉总没有在家吃的舒服。《读者》上有一篇描述牛肉面的美文，旅居美国的一位中国学者在他的朋友圈内牛肉面做得有名气，一天有位朋友想吃做的牛肉面，就打电话求他，他说过三天再来吧，朋友不得其解，他说我明天去超市选材，后天我要做好准备，第三天约定时间我好提前把牛肉炖好，你们来了牛肉汤已炖到恰到好处，然后煮面为你们献上一碗可口的牛肉面。看了此文都有点馋了，做碗牛肉面如此慎重，真是用心在做。回想街上的牛肉面，面条下锅煮好后捞在配好调料的汤中，放一撮香菜，加几片事先卤好的牛肉片，美其名曰牛肉面，真是不敢恭维。要是我做就会选用新鲜的牛大骨、牛排或牛腩炖牛肉汤，再将煮好的面条捞入牛肉汤中放入香菜，这样的牛肉面会让你留念往返。

包饺子

小笼包、玉米粥、火烧馍、腊八粥。

　　在家做早餐，我是很用心的，头一天晚上泡好黄豆，准备几颗核桃仁、红枣和一把花生米，早上起来就放入豆浆机中打豆浆，这样的豆浆营养丰富，略带甜味，也不用放糖。我家一年要消耗二十多斤黄豆、十多斤核桃和红枣。制作臊子面也简单，选用豆腐干、青辣椒、葱姜切成丁，将我婶婶送的农村自晒黄豆酱用油一炸放入豆腐干、青辣椒、葱姜丁炒至金黄加适量的水煮一会儿，浇在青菜面条上美嗞嗞的，有时也将黄豆酱换成酸辣椒、酸豇豆等，变成了酸菜面，味道又不一样。制作甜浆子，现在有了豆浆机方便快捷，事先泡好黄豆，用豆浆机做豆浆，同时在电饭煲中煮米粥，当豆浆熟后连浆带渣与米粥混合再煮半个小时，甜浆子就做成了，配上一碗油泼辣子拌香菜真是美味。

浆水米汤、八宝粥、荷包蛋清汤面

当春天来的时候，韭菜上市了，拃把长的韭菜鲜嫩清香，隔三差五早餐来个韭菜鸡蛋饺图个尝鲜，再配上自磨豆浆，美到了极致。水煎包也是经常享用的，用远近闻名的竹溪五香豆腐干切丁，配上鲜嫩的韭菜，放点花椒面、葱花、姜沫、少许辣椒面，淋上香油一拌做好馅，用发好的面包成小包子，在电饼铛里刷上油，将小包子们入其中，加少许水盖上盖煎煮6分钟，再翻面煎6分钟，出锅两面金黄，诱人无比。买了个玉子烧，更丰富了早餐，如打好鸡蛋液放入玉子烧中，在摊成的鸡蛋饼上放上火肥肠，边卷边加鸡蛋液，像滚雪球似的，最后用刀切成块，配上一杯牛奶，吃起来非常惬意，蛮好的。

小笼包、煎包、水饺、牛肉面

水饺配自磨豆浆。

  煮腊八粥也是我的拿手，选择的食材有：竹溪贡米、酒米、黑米、薏米、黄豆、黑黄豆、绿豆、红豆、芸豆、豌豆、燕麦、土豆、红薯、萝ト、红萝ト、藕、芋头、南瓜、银耳、蘑菇、红枣、核桃仁、花生米、姜粒等，用炖锅小火慢熬，这样熬成的腊八粥，软糯可口，满屋飘香，有明目、养心、补血、清热、改善肠道的作用。

    

人勤春来早，美好的一天从早餐开始，只要你热爱生活，美食终将陪伴一生。

写于2023年4月23日