<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">随着人们对水产养殖的不断深入研究，越来越多的研究者开始关注牛磺酸和酶制剂在水产养殖中的应用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛磺酸和酶制剂都是水产养殖中常用的物质，但它们的作用和区别却有所不同。本文将详细阐述牛磺酸和酶制剂在水产养殖中的应用和区别。</p><p class="ql-block"><b>牛磺酸</b>是一种非蛋白质含硫氨基酸,一种游离氨基酸,在体内以小肽或游离氨基酸的形式存在，广泛分布于动物体内,具有抗氧化、免疫调节、脂质代谢调节、保护细胞和维持肠道健康等生理功能，是一种条件必需氨基酸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>这里强调一点，牛磺酸是一种氨基酸。而酶是一种蛋白质，这是和酶最主要的区别。分子大小对比，牛磺酸假如是一个成年人身高，那么酶就是一艘航空母舰的大小。</b></p><p class="ql-block">在水产养殖中，牛磺酸可以发挥多种作用。牛磺酸可通过提高动物体内酶的活性来增强机体对营养物质的消化吸收，促进动物生长发育。</p><p class="ql-block">研究表明，牛磺酸可以显著提高草鱼肝胰脏和肌肉中谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）的活 性，提高蛋白质和氨基酸的代谢水平，提高蛋白 质合成能力，增加氮在体内的蓄积 ；提高仔鱼体内氨基酸保留率和蛋白质沉积，促进仔鱼生长 ；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛磺酸能保护生物系统免受氧的攻击,可显著地抑制 MDA 的生成,提高机体的 SOD 活力和 CAT活力,因此可以认为牛磺酸进入鱼体后,通过提高机体的 SOD 活力和 CAT 活力抑制 MDA 的生成增强了鲤的抗氧化能力,减轻了鱼体的脂质过氧化作用,从而增强鱼体体质,提高机体的抗逆能力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>注释：超氧化物歧化酶(SOD)-有益的、过氧化氢酶(CAT)-有益的、丙二醛(MDA)-有害的</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注释：从上面可以看出<b>牛磺酸作用是促进酶的活性</b>，而酶的作用（水产养殖中常用的是蛋白酶）是可以促进蛋白质的消化和吸收，也就是可以促进饵料中蛋白质的吸收，减少残饵进入水体污染水质，浪费饵料。</p><p class="ql-block"><b>牛磺酸可作为鱼虾蟹类诱食剂：牛磺酸为什么可以诱食，这个和我们吃饭时加入味精的原理相同，味精的主要成分是谷氨酸钠，也是一种氨基酸，我们吃加入味精的菜会感觉很鲜，想多吃，这不就提高食欲了吗？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>酶制剂的应用</b></p><p class="ql-block">酶（enzyme）是一类由活细胞（这些活细胞可以是细菌也可以是真菌，比如我们常用的芽孢杆菌，乳酸菌以及酵母菌都可以产生酶）产生的，对其特异 底物（这个底物在水产养殖中针对的就是我们平时投喂的饵料）具有高效催化作用的蛋白质或RNA。不改变反应的平衡，只是通过降低活化能来加快反应的速度。酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的 生物催化剂。</p><p class="ql-block"><b>这是酶的公认的比较权威的定义，针对上面定义，很多养殖户可能云里雾里不太懂，简单来说就是酶可以加速饵料中蛋白质分解成小肽以及氨基酸更容易被鱼虾蟹吸收，降低肝肠道负担。</b></p><p class="ql-block">我们平时投喂饵料大部分还没被吃完就沉底浪费了，并且污染水质，增加水体氮含量，最终导致氨氮超标，氨氮超标又会对鱼、虾、蟹造成刺激，最终产生病害，这是一系列连锁反应。</p><p class="ql-block">由于动物性蛋白鱼粉的不断涨价，现在添加最多的是植物性蛋白，而在我们投喂的饵料中，植物性饲料原料中的磷大部分以植酸(肌醇六磷酸)及其盐的形式存在，因鱼体内缺乏分解植酸的酶而难以利用。</p><p class="ql-block"><b>植酸酶是一种能够降解植酸盐的酶制剂，</b>是催化植酸水解成肌醇与磷酸(或磷酸盐)一类酶的总称。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它可以将植酸盐分解成小分子物质，从而降低水体中的植酸盐浓度，促进水生生物的生长和繁殖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因此我们通过使用蛋白酶，植酸酶等酶制剂来拌料，这样鱼虾蟹在吃料过程中，这些酶制剂也进入体内参与到饵料的中蛋白质的分解，促进吸收，减少鱼虾蟹肠道负担，这样即达到了我们买的那么贵的饵料不会被浪费，沉到底部污染水质，同时我们喂养的鱼虾蟹能更好的吸收长的更快，最终实现提前丰收！</p><p class="ql-block">但由于常用的植酸酶耐温较差,一般不超过 70℃，而水产颗粒饲料调质、制粒温度多在 90℃以上，这是目前酶制剂不能大量应用于饲料生产添加的主要原因。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以通过在投喂饲料时，辅助添加外部补充的酶制剂来提高饲料的利用率是当前水产养殖中提高产量的主要方法。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛磺酸和酶制剂都是水产养殖中常用的物质，它们在促进水产动物生长和发育方面有着不同的作用。</p><p class="ql-block">牛磺酸主要作用于养殖动物的消化系统，可以通过提高酶活性促进蛋白质、脂肪和淀粉的消化和吸收，从而提高养殖动物的健康状况和养殖效益。</p><p class="ql-block">而酶制剂主要作用于养殖动物的代谢系统，可以加速饲料转化率，促进养殖动物体内营养物质的代谢和循环，提高养殖动物的代谢能力和抗病能力。</p><p class="ql-block">从牛磺酸提高酶活性的这一点就可以说明：牛磺酸和酶的作用是互补的，相辅相成，两者结合效果会出现一加一大于二的效果，并不能简单的说谁单独使用效果更好。</p> </h3></br> <p class="ql-block">原文转载自微信公众号,著作权归作者所有</p>