鲫头鱼学名为棘头梅童鱼

小强来了

产地：渤海湾，每到春天就是鲫头鱼上市的季节

营养价值：鲫头鱼虽小，但味道很鲜，营养也很丰富，还具有明目，安神，益气，健脾开胃，延缓衰老等功效。

特点：正宗的小鲫头鱼肉质很嫩很嫩，刺也是比较软的，吃在口中很细腻，很鲜美。

吉头鱼和“小黄花”有几分相似，可它们却有许多不同。外观上，前者长的大头小尾儿，后者长的长顺。前者的鱼头较圆滑，后者的鱼头略尖；口感上，前者肉质细腻，入口鲜爽。后者肉质略显硬涩，油脂也不及前者高；渔家人喜欢用吉头鱼剁丸子，它的鱼骨酥软，可以与鱼肉一起剁，不会影响丸子的口感。鲫头鱼的鱼肉特别鲜香好吃，它有多种吃法，除了可以剁丸子，还可以红烧或软熬，还可以用它滚（煲）鱼汤。

适合的顾客：一般人群都可食用，鲫头鱼特别适合老人和儿童食用，刺少蒜瓣肉，鲫头鱼含有叶酸维生素等，有清热解毒，保护心血管的作用

烹饪方法：

• 红烧
• 做汤
• 油炸
• 香煎鱼丸

香煎鲫头鱼丸子原料：鲫头鱼、鸡蛋、葱姜、八角、五香粉、料酒、盐、香油、鸡精、淀粉、白胡椒粉。做法步骤：第1步、新鲜鲫头鱼去头去内脏，洗净控水。第2步、放入破壁机打成肉泥。第3步、放入适量盐，胡椒粉，鸡精，香油，花椒粉，葱姜末，打入两个鸡蛋，少许淀粉。第4步、朝一个方向搅拌均匀。第5步、锅内放适量油烧热，用勺子取适量鱼肉压成圆饼，放入锅中煎制。第6步、一面金黄色翻过来再煎另一面。第7步、全部煎好后盛出备用。第8步、锅内留底油，放入八角葱姜蒜炸出香味。第9步、放入煎好的丸子，烹入香醋，料酒，倒入适量生抽酱油。第10步、放入适量清水烧开，转中火慢慢一会儿。第11步、待汤汁收的差不多的时候就可以关火啦！

食用禁忌与注意

鲫头鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。