义乌传统美食之荞麦老鼠

季坚卫

荞麦老鼠是义乌的传统名小吃之一。深灰色的它不仅是义乌人餐桌上的一道常见美食，也是令这座城市魂牵梦萦的独家味道。 首先，准备一个大碗，倒入荞麦粉往里加水，一边加水一边揉面，直到将面团揉至筋道为止。 其次，和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，然后用大拇指在菜篮子上一捏、一滑就可以了，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名。 最后，入沸水内与时令蔬菜同煮，做成后荞麦的香味扑鼻，美味可口。 一口吃下去
还能咀嚼出丝丝甜味
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