酸菜鱼三部曲

云淡风清

自从那年万象城新开一家“酸菜比鱼好吃”的太二酸菜鱼，我家90后已经二刷。

这家号称宇宙第二好吃的店，每次我们都要提前去，以免排队等位。

毕竟我家90后比较重口味，太二酸菜鱼香辣滑嫩，很合他胃口。

疫情后，响应号召尽量少去人员聚集的地方。我们就想着，能不能自己做一做这道美食呢？

后来在超市看到了一款老坛酸菜鱼冷冻食品，一包里面鱼片、酸菜、料包等应有尽有，只需要几分钟，就可以做出一碗酸菜鱼，可以解解馋。

下图是成品，冷冻食品的外包装图片找不到了。

再后来，又在超市发现了一种上汤酸菜鱼调味料，说是小叶酸菜老坛泡制，里面有4个小包装～腌鱼包、酸菜包、调料包、辣椒包，就是没有主料鱼片，非常符合我们的需求。

万事俱备只欠鱼片这股东风。

正好有一天，我看到海鲜店在售卖野生鲈鱼，个头都很大。

我买了一条，足有3斤6两，光鱼籽就这么大。

店家帮忙将鱼头、鱼骨、鱼尾去除，剖出来两大片鱼肉。

回家洗的时候才发现两大片鱼肉还带有部分鱼刺。边洗边发愁：这些鱼刺怎么去掉？

万能的美篇里，美友们纷纷给予指导，借此机会谨表谢意。

为了学做酸菜鱼，我又到美篇《今天我下厨》去找模版，终于在harriet的厨房和辣奶两位美食大咖的园地翻出了《家庭版酸菜鱼，吃了忘不了的味道》和《辣爷爷酸菜鱼》等美篇，分享给先生，细细品读。

谁知，真正要下厨的时候，因为我忙于接待来看望我家90后的朋友，泡茶待客，等送走客人，一大片的鱼已经被先生魔术般变成了下图这样一片片的小片，有些还是传说中的蝴蝶片呢。

我就这样错过了一次观摩片鱼的机会。

先生用腌鱼包里配好的料腌了鱼，锅里煮肉的汤烧开后，加入了酸菜包里的酸菜煮沸，再加入了调料包的调料，然后将鱼片一片一片放入酸菜汤里，加入少量辣椒包里的辣椒，稍煮片刻，鱼肉刚一变白，先生就关了火。

然后，他另起了油锅，说是要把熟油浇淋在酸菜鱼上。

哇！我的脑海里立刻浮现出一个诱人场景：当滚烫的热油被倒入酸菜鱼汤锅的时候，刺啦一声欢吟……我转身离开厨房，狂奔去拿自己的手机，准备来录制一段小视频。

可是，当我再次推开厨房门的时候，“刺啦”一声已欣欣然响起，成品就这样完成了。我根本来不及举起手机，更来不及聚焦啊！

虽然没能拍到小视频来呈现，但这锅酸菜鱼，真的很不错哦！鱼肉新鲜，酸菜酸爽，口感细腻饱满，当真开胃健脾。

不知道您听没听说过一个有关本科生、研究生和博士生的区别的段子？

段子说，同样写一盘红烧肉，本科生的论文是这样的～从红烧肉的定义和类型开头，分析各种红烧肉的区别和特点，再重点谈东坡红烧肉的具体特点，提出烹制东坡红烧肉的主要问题和对策，最后得出结论：东坡红烧肉可以更好吃。

而硕士研究生的论文先介绍关于猪肉做法的文献综述、红烧肉做法的历史演变过程，再进行传统红烧肉制作和研究方式介绍和比较，提出剩余价值理论对红烧肉做法的启示，并运用剩余价值论做出红烧肉的具体方法，再陈述剩余价值红烧肉的创新之处和进一步研究建议，最后得出结论：红烧肉很好吃，但是吃的过程中注意区分，剩余价值理论指导下的红烧肉做得会更符合社会主义实践发展。

到了博士研究生的论文，不但多了序言，介绍历史中猪肉食谱的文献综述、理论意义和现实价值、不足和问题，而且还要从猪是怎样养成的、猪的各个部分肉质的区分和作用开始谈起……

段子博君一笑。

比较下来，我们家酸菜鱼三部曲简单粗暴。

先是堂食到美味的太二酸菜鱼，而后买来冷冻半成品加工出老坛酸菜鱼，最后采买新鲜鲈鱼取出鱼片、用酸菜鱼调料包做出上汤酸菜鱼。

也许不久的将来，我们会尝试自己炒酸菜、调配料……也许再进一步，像美篇大咖那样自己腌制酸菜……

未来，自己去钓鱼，自己去养鱼，好像也不是不可能哦😊

本美篇所有图片来自手机实拍。

本美篇背景音乐来自美篇，阿云嘎《家》。