农村寒冬雪原，天然的冰箱

阿祥

农村寒冬雪原，天然的冰箱

李国政

　　弹指又近春节，漫天的白雪，寒冷的户外，这是几十年前农家天然的冰箱。当年农村生产队对生猪派购任务统管很严格，肉食供给严重贫乏。对于小麦、糜子之类粮食种植相对比较重视，又按人口平均进行分配，每家都有一、二百斤左右。过春节了，儿女对春节的期待，父母心底对生活艰辛的体会，若干年后理解才日益深刻。如今老百姓日子好过了，对于寒冷冬天的天然冰箱优越性还是难忘。

　　春节前后把各种食物放在天然冰箱中进行冷冻封存，是家家必需的保存方式。进行豆包、水饺、馒头等食品冷冻摆放的器具称之为“盖帘”，制作材料是高梁秸的顶稍部分。在北大荒平原上高梁接近成熟时，把整株高梁从底部割下，几十株捆成一捆。等晒得差不多时用镰刀把高梁穗从植株上割下来，称为“扦高梁”。“扦高梁”后高梁穗底部与第二节连接处还留有近一米左右的一节秸秆，农民在结节处折下（只能手折，不能刀割）后用来编制盖帘。手工编制盖帘用细麻绳扎制，既要编制结实，编制线头又不外漏，每一件盖帘都可谓是精制工艺品，可以连续使用数年。农民编制的盖帘除自己用外，还送给城里亲友使用。

　　有了工具，其次是冷冻食物的制作过程。上个世纪六、七十年代，城乡人口都比较多，困难多的家庭大多是年幼孩子比较多，村里生产队粮食按人数进行平均分配（生产队基本原则是平均分配）。过春节时，平时舍不得吃的细粮集中进行消费。包饺子，制豆包、蒸馒头都在腊月十五前后。由于家家人手不够，在进行这种作业时，全家男女老幼齐上阵。当时有句俗语“过年的豆包乱掴打”(“掴”字在这里读作“guai，”)，意思是指别问活干的质量如何，做了就比不做强。当年在农村过春节无论生活条件怎样，都要想办法吃上顿水饺。还有两句话至今记忆犹深，第一句是说“谁家过年不吃顿饺子”，另一句是说，“舒服不如躺着，好吃不如饺子“。实实在在讲，当年冷冻饺子虽然相对较多，经济条件限制馅中菜多肉少油的含量也少得可怜质量不敢恭维。

　　当年有天然冰箱，不能不说说“冷饮”的事。四十年多前，城乡里冰棍的价格基本有五分钱一只和三分钱一只的两种，一年四季中偶而有人来村里出售。从上小学到初中毕业，不收学费，书费和杂费学校后来组织劳动解决，但学习用的笔、纸本和橡皮之类是从家里拿鸡蛋和废弃的绳头、破麻袋片或废铜铁等到村里代销店交换的。至于什么“冰糠葫芦”、“雪糕”这类的“冷饮”基本没有消费过。用“天然冰箱”保存的“冷饮”物品是在过春节时，家里买两斤糖块和几斤冻梨或冻柿子，等到初夕，吃几块糖和两个冻梨冻杮子尝尝“新鲜”。春节前后每家储藏比较多的是事先做好的“粘豆包”，放学回来饿把粘豆包扔进灶膛里进行“烤”或“烧”，更多的是冷冻的熟豆包直接啃，这是农家子弟当年特有的物质享受。

　　无论过去还是如今，农村老年人最惬意事的是“猫冬聊天”。越是寒冷天气，在向阳的墙边，在村头看到老翁、老妪们的次数越多。衣食住行是老百姓基本消费需要，农业是国民经济的基础，古今中外都是永恒的主题。如今日子相对好过了，进入冬季看到户外皑皑白雪，想起几十年前的童年和青少年时期，那是物质生活条件极端贫乏留有父辈困苦印迹难以忘怀的昨天。今非昔比，如今农村中在春节前后需要集中冷冻食品不知多了多少倍，但使用“天然冰箱”这个工具的家庭相对少多了。

　　二0一三年十一月二十五日写于黑龙江省牡丹江市（部分图片辑自百度网）