老点头人的绰号与米粉汤

独木孤舟（陈承春）

　　过去在我们福鼎，老点头人的谋生方式，大多数都是靠自食其力或一技之长来养家糊口，维持生计的，渐渐的便有了职业连带名字的绰号。久而久之，这个称呼便成了习惯，在我们老点头人中留下记忆。以下是我所能记起，并且具有代表性的方言绰号，适合用本地话来念更有浓浓的乡愁和趣味：染布云，拿布兴，做鞋支，补鞋三，做篦七，豆腐支，羊咩进，码头承，粿汤卡，米粉妹，篷简忠，扁食节，鱼片炎，牛肉生，宰猪昌，担水缪，剃头英，做饼堂，做烟蛋，雨伞达，挑担干，煎包奇，馍馍炎，戏班九，航船项，打铁垒，街头糖子尾，街尾糖子绝，做木克元师，弹棉被二古师，拾骷头阿喜阿好，算命六仙公，看病要坐轿吴官要，等等。

　　以上行业中唯有点头米粉汤饮食，已经成为一种独特的老字号而广为流传。至于它是如何成为一道早餐美食而为福鼎人所津津乐道，这得从我小时候说起。老点头海墘下原码头搬运站旁边有一条巷子直通中街。转弯处有一家菜馆，主要经营米粉汤小吃。平时码头搬运工人在劳作之余，总喜欢在这里吃点心。米粉汤配料简单方便，舀入半锅水烧沸，然后放进猪头肉或五花肉，加少许盐巴五香之类的佐料。待肉熟之后放进几节加工好的米粉丝抟，烫软熟后捞上来撩入碗里，干汤适度，添几滴上好的鱼卤，撒数粒葱叶或腌菜或辣椒，因人所需切入几片猪头肉或五花肉，顾客随到随吃，放多放少，十分方便。但老点头人几乎没有把它当主食，因为从事体力劳动者容易饿肚子。

到了上世纪九十年代，点头围海造地建起了新区，渐渐的便形成了街道，老街也因此失去了往日的热闹。在海墘下原有一家阿顺的米粉汤老字号，将摊位移摆到原搬运站的公路边，而此时正是磻溪桑园水电站和赤溪公路建设阶段，也是白琳玄武岩石材热销时期。一些领导干部员工往来频繁，晚上常常在福鼎的酒家山珍海味，蟳虾龟鳖都吃乏味了，白天上班或公务途经点头，刚好在公路边吃上一碗酸菜米粉汤，忽然感到既好吃又开胃。于是也像磻溪手打面一样，一传十，十传百地传扬开来。因此，点头米粉汤便成了一道专业的饮食早餐而被福鼎食客所喜爱，吃了连连点头称好。