传承民族文化，制作特色美食——时各庄小学校本课程《菜园里的学问》之制作辣白菜

卢龙县下寨乡时各庄小学

秋风起，丰收的季节已经来临，秋意浓，枯黄的落叶正在飘荡。蔚蓝色的天空，在深秋时节，一尘不染，晶莹透明，朵朵霞云映照在时各庄小学的上空，把我们的小菜园德馨蔬苑妆扮的更加绚丽。 春华秋实，经过孩子们播种、浇水、施肥、移栽等一系列的精心照料之后，我们的大白菜终于迎来了大丰收。 　　大白菜是一种常见的蔬菜，食用方法多样，可炒，可涮，可炖，可做馅，可包菜卷……为了传承民族文化，今天大家就要用大白菜做一种朝鲜族特色美食——辣白菜。 辣白菜的由来 　　延边辣白菜，是吉林延边朝鲜族自治州的传统特色佐餐食品。朝鲜族的家庭主妇个个都是腌制辣白菜的高手。东北的冬天十分漫长，新鲜蔬菜不易储藏，勤劳智慧的朝鲜族先人开始腌制辣白菜，既可以冬藏又可以解决冬天无菜食用局面。 所以，延边辣白菜又叫越冬菜，色泽白、绿、红相间，搂一眼就让人食欲大增，味道清、香、脆，酸、甜、辣适中，是辣白菜的精品。被列为“中国家地理标志保护产品”。 辣白菜的功效 1.酸酸甜甜，开胃消食 2.保护肠道，抵御细菌 3.预防便秘，通利肠胃 4.延缓衰老，抵抗氧化 　　色泽美丽，酸辣可口，垂涎欲滴。菜园的丰富食材为我们的制作活动提供了极其便利的条件，看我们的孩子大展身手吧！ 前期准备篇 🌺喜迎丰收，寻原材料🌺 在老师的指导下，大家一齐来到了菜园，寻找制作辣白菜的原材料，白菜，萝卜，辣椒，大葱……孩子们脸上洋溢着丰收的喜悦和自食其力的骄傲！ 🌺晾晒白菜，祛除水分🌺 🌺布置任务，分组合作🌺 🌺准备就绪，蓄势待发🌺 教授过程篇 　　本节课，由郭爱青老师讲授，郭老师首先介绍了辣白菜的用途，可以做酸辣金针菇的调味料，辣白菜炒米饭，煎辣白菜，朝鲜冷面等等。 　　看着被美食深深吸引的孩子们，郭老师拿出了事先制作的辣白菜，和孩子们分享。孩子们回味无穷，意犹未尽。 　　郭老师耐心的向大家讲解了辣白菜需要的食材，制作步骤，制作方法。 　　认真听讲的样子真棒。 　　美食与味蕾的碰撞，孩子们已经迫不及待，跃跃欲试，开工吧！看看孩子们激动的神情，迅速的戴上手套和围裙，准备开动！ 独立制作篇 　　看看孩子们认真的样子，俨然一个个小厨师的模样，小组各个成员各司其职，相互请教，相互合作。 　　尽管在制作过程中出现了辣椒辣到眼睛睁不开的难题，孩子们都没有退缩。短暂休息一瞬，就又继续投入到制作中。 教师指导篇 　　孩子在制作过程中不可避免的遇到了难题，没关系，老师随时在。 成果展示篇 　　两个小时的精心制作，不仅做出了属于自己的独一无二的辣白菜，还为他们摆了创意造型，取了好听的名字。一组形状似鱼，名为蔬菜鱼二组由多重蔬菜摆成，名为蔬菜公园三组做出100的造型，名为长命百岁蛋糕四组形似火山，名为小火山五组摆出小猫咪，名为Hello Kitty六组用萝卜做成雪花状点缀，名为雪花萝卜 　　制作完成后，全体学生以美观、味道、创意为标准，进行投票，教师发放星星币。与此同时，每个同学都品尝了其他组的美食，并真诚的夸奖，难掩内心的兴奋与喜悦。 　　品尝菜肴，怎么少的了主食，郭老师还细心的为大家烙了家常饼，寓意——辣白菜配饼，前程似锦。郭老师真的是好不用心呢！👍 教研指导篇 　　很荣幸能邀请到刘敬茹主任，郑淑杰老师，李红鸽老师莅临现场指导，活动后为郭爱青老师的课提出了指导性意见，为今后的劳动实践课指明了方向。 分享篇 　　课后同学把自己的那一份成果装在了罐子里，准备和父母分享，这是子女对父母沉甸甸的爱，为你们点赞！ 　　通过此次活动，开拓了学生的眼界，锻炼了孩子们适应社会的能力，增长了生活知识，给予了学生巨大的成就感；活动中遇到的难题，同学们之间的互助，让他们更加认识到合作的重要性和集体的力量；做菜的不易，或许也能体会到父母的不易，他们一定会更加的学会爱父母，体谅父母。 在活动中收获成就感，收获友谊，收获关心，收获爱，或许这就是劳动实践体验课的真谛就在于此！