一口鲍鱼一口金，餐桌上的软黄金

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　说起鲍鱼这两个字，相信或多或少都听过，可是，吃过它的人却不多。 “一口鲍鱼，一口金”，从开启食鲍鱼的历史到今天，鲍鱼的存在感一直是优越和高贵，甚至代表着美食、权力和富贵。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，肉质细嫩、营养丰富。为称为海鲜“软黄金”，是古时候被誉为海八珍之一，有着“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉。

　　有人说：世间万种食物，各有其中滋味。能多尝一种，就是人生的幸事。一道美味奇缘能让人吃过后长久回味的佳肴，那就是人生一大幸事了。

　　鲍鱼不仅是一道人间的美味佳肴，而且很有一定的褒义寓意，因取其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表着“包余”，以示包里有“用之不尽”的余钱，可谓是一道宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

　　中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史，在《史记》称鲍鱼为“珍馐美味”。苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲍鱼行》中赞道“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真传奇。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味佳肴之后，一切珍馐都不在话下。

　　鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物，腹足纲，原始腹足目，单壳软体动物，只有半面外壳。在《本草纲目》中记载：“鲍鱼壳平血压、治头晕、目花。”鲍鱼其肉有滋补肝贤等几种之功能，是女性的美容院，是男性的原子弹。鲍鱼是中国传统的名贵食材，是四大海味之首，被人们称誉为“海洋的耳朵”。

　　美食就是一个神奇的桥梁，让我们与彼此的距离又更近了一些。对于一个热爱下厨的人，一方面是出于爱好，另一方面想做出美味的佳肴给自己爱的人和爱自己的人品尝，一起分享自己的爱和美好。

　　一日三餐，柴米油盐酱醋茶，看似平淡，却是每个家庭生活的催化剂。因为厨房是情感的温度计，翻炒更是感情的升温。美食吃在嘴里的每一个食物都会在我们的舌尖绽放出温情的花朵。

　　烹饪蒜蓉鲍鱼必不可少的食材就是鲍鱼和蒜瓣。

　　把鲍鱼的外壳用刷子刷洗干净。

　　把鲍鱼肉取出来的过程都是好友帮助处理好了，在这里没有细述操作过程。

用刀切成花刀块形状。

　　再把鲍鱼肉放在壳里。

摆放在盘子里。

　　享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的时光。锅中烧开水，把盘子放在蒸屉上，盖上锅盖开大火蒸10分钟。

　　大蒜去皮洗干净，剁成蒜末。

　　锅中倒入花生油，把蒜末倒入煸炒，提出香味。

　　倒入蚝油去腥，生抽提味和少许白糖给菜肴增添一点鲜味，再加入半碗水翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。

　　把蒸好的鲍鱼取出，汤汁倒掉，再用勺子把蒜蓉浇在上面，端上餐桌开吃。