一次性把陈皮的知识讲清楚（建议收藏）

朋朋生活馆

陈皮，原产于中国西南地区，中国人使用陈皮的历史已经有上千年。陈皮，丰富并滋润着国人的生活，也形成了独特而深厚的陈皮文化。中国已经有一千多年的陈皮使用史，陈皮独有的特性，使其越陈越香。

一片陈皮落入水中

品味阳光的味道

存一桶陈皮

留住时光的味道

熟悉陈皮的人都知道这样一句话——世界陈皮看中国，中国陈皮看广东。然而广东有一顺口溜：广东有三宝，陈皮老姜禾杆草。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。

新会陈皮古今闻名，医书中记载的“百年陈皮，千年人参”、“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对新会陈皮的夸赞与认可。

看到这，茶友的问题肯定来了，我也喜欢陈皮，但是我怎么才能买到品质好，价格实在的正宗新会陈皮呢？（往下看，惊喜等着您）

我叫朋朋，熟悉我的都叫我朋朋，我们家亲戚的果园就在新会区东甲村产业园，亲家柑园老树都是使用生物灭虫的方法有机种植，果树不打农药没有添加剂。从爷爷那辈就开始从新会源头种植、制作、销售新会陈皮！几代人的不懈努力亲家的新会陈皮有数万的茶友爱好者及深度合作伙伴！（包括我也是合作伙伴之一） 每颗陈皮都是纯手工剥皮晾晒。

我们家的果园是茶枝柑和圈枝柑都是自己采摘、自己晒制、自己销售的，省去了很多中间环节…没有中间商自产自销…

在我看来，一片好陈皮首先要原料正（生态、原质），其次工艺要正传统天然日晒，口感好，价格合理。若你我有缘，便是相识交心！我的朋友圈经常都会分享最新的陈皮业内现状、传统新会陈皮的制作过程，买不买没关系，我们可以一起交流品鉴、聊陈皮、存陈皮、以及喝陈皮的心得，也欢迎大家来小店做客，我们以皮会友。

种植过程中不使用任何农药、化肥、除草剂以及其它人工肥料，产品天然、健康、无农残。做陈皮等于做人，只有用心晒出的好陈皮，才能赢得大家的认可，只要您以诚相待，我们定会以心相交。良好的生态环境再加上新会陈皮天然生晒，自然陈化的工艺特征，让陈皮显得更加健康。

第一步：摘果

在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。

第二步：开皮

在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，顾名思义，便是将柑的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性

使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。同时，在开皮过程中，要始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。

第三步：翻皮

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质

第四步：晒干

经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。

新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于后期的陈化。

第五步：陈化

经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。在新会陈皮的国家标准中，必须是采制新会的茶枝柑和圈枝柑以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。

传统日晒工艺，我追求的就是用心，

每一个晒皮阶段都承载着陈皮人的心血，

每一道工艺都是考究的。

三分原料、七分工艺，

好陈皮一定是出自好技艺和好生态，

新会陈皮天然生晒，

使每片陈皮留存时光的味道。