<p class="ql-block">摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。</p><p class="ql-block">摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的表面浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的原因。因为是浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都要使用小咖啡杯品尝。</p><p class="ql-block">摩卡壶由上座、粉槽和下座三部分组成。下座是盛水的水槽，粉槽用来盛放细研磨的咖啡粉，上座用来盛萃取后的咖啡液。</p> <p class="ql-block"><b>用摩卡壶调制香醇的咖啡</b></p><p class="ql-block"><b>工具材料</b></p><p class="ql-block">摩卡壶（2人用）1把</p><p class="ql-block">中度研磨咖啡粉14克（2人份）、热水90毫升</p><p class="ql-block"><b>详细图解</b></p> <p class="ql-block">将热水注入下座，水位在安全阀以下0.5厘米的位置。</p> <p class="ql-block">将磨好的咖啡粉装满粉槽，然后将粉槽轻磕几下，确保咖啡粉能充分填实，并且将粉槽边上周围的粉清理干净。</p> <p class="ql-block">将上座、粉槽、下座组合好，一定要扭紧，防止摩卡壶漏气。</p> <p class="ql-block">用小火加热摩卡壶（新手可开着盖子观察，否则容易煮过头。大概两三分钟的时候，有咖啡液流出）。</p> <p class="ql-block">等咖啡升到壶中金属管70%～80%的高度时关火，将壶放在冷水泡过的毛巾上待上30秒，这样做可防止咖啡萃取过度。最后，将萃取好的咖啡倒入加热过的咖啡杯中即可。</p><p class="ql-block"><b>不同壶型适合不同品质的咖啡豆</b></p><p class="ql-block">1．瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡。</p><p class="ql-block">2．中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡。</p><p class="ql-block">3．矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。</p>