<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(25, 25, 25);">听说石泉有土匪……，我呸！朗朗乾坤，青天白日的，那里还会有这等事情发生！我倒要一探究竟！</span></p> <p class="ql-block">听说在石泉文化路，走，办他！</p> <p class="ql-block">哎呀喂，没找到所谓的土匪，倒是在文化路老年公寓的对面有个名叫“土哥鲢鱼炖豆腐”店门口，发现一个卖锅巴的，取名叫“土匪锅巴”！</p> <p class="ql-block">土哥我是认识的，据说是当兵出身，在部队是炊事班长，复原后一直从事餐饮行业20多年，炒得一手好家常菜，现在做的鲢鱼炖豆腐色香味美，深的食客喜欢。可是整个锅巴咋就成土匪了呢？</p> <p class="ql-block">再看这位摊主，个头不高，朴实憨厚，斯斯文文的，那里有半分匪气！我就纳闷了，好好的一块锅巴，为啥取这么个难听的名字？</p> <p class="ql-block">带着疑问，我和摊主杠上了，没想到这小子还挺能侃的，他说他把这个锅巴命名为“土匪”是有讲究的，可以从形、意、义三个方面来说</p> <p class="ql-block">锅巴这个东西在食品里面是用最简单食材用最简单的烹制方式炕出来的，小的时候外婆家每顿饭吃过都会剩这么一大块，你说土不土。你再看这个“匪”字，外面一个“匚”字就是盛物之器，“非”字的两竖不就是不就是一块方正的锅巴么？上面在放点菜不就是你手里拿着的这块锅巴么？</p> <p class="ql-block">我天，怎么这么形象啊，幸亏我妈没给我取名叫“狗蛋”！</p> <p class="ql-block">豆腐乳是陕南特色小吃，把它涂抹在锅巴上，那简直是绝配，我还是称它为锅巴伴侣吧！</p> <p class="ql-block">爱吃辣椒的也可以用辣椒酱代替豆腐乳，味道更刺激！</p> <p class="ql-block">爱吃肉肉的友友们有福利了，酥香软糯的梅菜扣肉你看大不大，这大块的吃肉你说匪不匪，夹在脆生生锅巴中，一口咬下去，哎呀我的个妈妈呀，那香的叫一个过瘾，用四川话说那叫“巴适得板”！</p> <p class="ql-block">不爱太腻的也可以夹两块腊肠，让锅巴长上翅膀，让食者飘飘欲仙！</p> <p class="ql-block">酸菜是陕南人都离不开调味剂，陕南人说:“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸菜除了能去腻解馋，还能中和不同食材的味道。</p> <p class="ql-block">土豆片是陕南人钟爱的菜，脆生生的让人心疼。</p> <p class="ql-block">干萝卜卷卷比较劲道，夹在脆脆的锅巴里一脆一绵可以增加锅巴的嚼劲，吃着先是嚓嚓的声音过后还有呲呲的回响，让人听着就流口水。这位微信名叫禅叶的摊主说，他的萝卜卷卷是用当地的红皮嫩罗卜嗮出来的，加上他的独门秘籍腌制，那是一个让你回味悠长的香。听这一吹我还真尝了一口，结果还真不是吹吹那么简单的！</p> <p class="ql-block">在配几粒花生碎增香，你说他还有什么可以挑剔的了！</p> <p class="ql-block">就这样，就这样，一块土匪锅巴就这么完美的交到你手里了，香辣脆爽，唇齿生香！</p> <p class="ql-block">好吧，既然你说的这么出神入化，那就给我来一块吧！</p> <p class="ql-block">不行啊，你得自觉的去排队，本摊位必须要排队购买，不接受预定，不支持网购！</p> <p class="ql-block">不就是个卖锅巴的吗，有什么了不起，还拽的跟二五八万一样。要是卖的黄金珠宝你还屁股翘上天了，有本事你还坐上飞毛腿去南非转转，哼！</p> <p class="ql-block">摊主大叫委屈，你看我们炕锅巴都是用的生米，他需要加热煮熟再炕干，你们把“生米煮成熟饭”需要多长时间，我这最少也得十几分钟吧？就这几个锅，我得让每一块炕好你才能吃着香对不对？急不得呢。</p> <p class="ql-block">来来来，别着急，正在给你炕，你先坐这里，听听音乐，想想人生过往，眼观鼻鼻观心，时间过得很快，一会好了我就叫你。</p> <p class="ql-block">禅叶呀禅叶，我都要叫你“禅爷”了，你让我眼观鼻可以，我鼻梁不塌，可是你这锅巴的香味直往我鼻里钻，观心是观不住了，能观的就是满嘴的清口水，你就不要再磨叽了，可利马擦的给我整块锅巴吧！</p> <p class="ql-block">禅叶依旧不慌不忙，说心急吃不了香锅巴，要不让我尝尝他做的桑葚汁，美味滋补还不用等。</p> <p class="ql-block">可还别说，这桑葚原汁原味，喝着喝着让我心情不再浮躁，至于他说有补肾的功能，这个且待研究。</p> <p class="ql-block">我问禅叶，你这忙的，一定挣钱不少吧？禅叶笑了，你看你等我这一块锅巴都多长时间了，也就卖你五块钱，我一天也就能炕个七、八十块的，五块钱一块，总得也就卖三四百块钱，就算利润对半也挣不了二百元，还不及干一天民工工资。</p> <p class="ql-block">禅叶告诉我，他因为喜欢美食，所以自己就开了一家公司，专业做陕南食材，希望让更多的人了解山清水秀的陕南美食和美食文化，今年受疫情影响，闲时候多，偶有机会发现这个锅巴不错，所以拿出来和石泉父老乡亲分享，希望大家喜欢！</p> <p class="ql-block">看来这个“土匪锅巴”，不但不匪，注入了诸多文化和使命，还真是价值不菲了！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">美食的发展是人类文明的进步，需要每一个美食爱好者的传承和推广，用好食材，下足功夫，做好食物，我们一起努力！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">汉水春色早，土匪锅巴吃（迟），朋友见面时别忘了问一句:“今天，你吃锅巴了吗”</span></p>