<p class="ql-block">作者：沈东生</p><p class="ql-block">讲起小菜场，大概有人会讲：“喔唷，买菜的地方，有啥讲头啦。”讲这样话的人肯定没有在屋里当过家，一旦是屋里的“当家人”，就会觉得小菜场还是有点讲头的。侬想想看，“当家人”哪能离得开小菜场，一日三餐，柴米油盐酱醋茶、老人营养够不够、小囡长得胖不胖、生病人要买点啥营养补补、屋里来客人了，要不要弄点排场……统统和买小菜有关系，买小菜就要和小菜场有关系。所以讲，小菜场和家家户户的生活粘到了一道，分也分不开。这样一讲，小菜场阿是蛮重要了。</p><p class="ql-block">因为小菜场蛮重要，所以有关方面对小菜场的重视度也越来越高，有些地方的小菜场成了城市的面子工程，越造越漂亮，越造越高大上了。交关小菜场一造就是两层楼，一楼卖蔬菜，滩头上各种素菜碧绿生青，生鲜欲滴，琳琅满目；果品五颜六色，香气扑鼻诱人。两楼卖荤菜，鲜鱼活虾，活蹦乱跳，鸡鸭牛羊猪肉，样样齐全……四周还有各种各样的点心店、小吃店，把小菜场围了一圈，还有小囡白相的地方，闹忙得不得了。小菜场再也不像老早点，闹哄哄，龌龊兮兮。常常窗明几净不算，还配了电梯，有的竟然装了空调。人性化买小菜了。</p><p class="ql-block">不过时代在变化，就算是这样现代化的小菜场，年轻人也不太愿意去光顾了。年轻人电子化了，他们有“叮咚买菜”，有“盒马”，有“清美果蔬”，还有“苏宁小店”，打开手机“APP”，里厢样样小菜都有，看中了，“滴”一声下了单，再加一条信息：“请十点半前送到。”到辰光，门铃就响了，菜到了，打开一看，菜拣得清清爽爽，稍微汰汰就能烧了，多少好。这样一来，年轻人哪能还会到菜场里去买菜。菜场里少了年轻人，冷清了不少。当然，年轻人也有尴尬的辰光，突然朋友来了，主人又是个炫厨艺的主，屋里恰恰又没有荤菜的陈货，等快递有点慢，也会到菜场里去跑一趟，譬如锻炼身体。去的辰光，空着双手，到菜场，进电梯，上两楼，直奔荤菜摊，眼睛看牢“双汇肉摊”，指牢黑毛猪五花肉讲：“称一斤。”摊主刀起刀落，一刀下去，诚心斩多一点，一早上，只来了一个顾客，多卖掉一点是一点，嘴吧里却问：“多一点可以伐？”“照算。”摊主会心一笑，心里明白，一刀下去，多斩了绝不是一点点，小青年嘛，手里有钞票，肯用，还要面子，不会计较，……摊主心里开心，今早斩了一只冲头，一边心里暗暗得意，一边仔细包好五花肉，递了过来，嘴巴里唱着：“三十两快一角，零头去掉，三十两块整。”其实，摊主这点小聪明，小青年老早看出来了，只是不想谈斤头而已，出了钞票，肉归自己，多点少点总归进自己肚皮，不吃亏，于是打开手机，一扫码，一声“滴”，两清，用食指勾牢塑料马甲袋的袢头，目不斜视，菜场里兜一兜的意思一点也没有，直接出了菜场，一点不噜嗦。年轻人来菜场少了，生意就难做。愿意在菜场里兜兜的，基本是中老年人，和中老年人做生意就不容易了。水鲜滩头的摊主看到一个老阿姨朝自己摊位走过来，一下就判断出老阿姨眼光的落处，赶紧抄起网兜，朝活鱼水鲜盆里伸进去，活鱼立马蹦得尺把高，溅起的水珠，晶莹剔透，像珍珠一样散开，落得摊主一身，摊主当然顾不得抹一抹，马上向老阿姨推销；“阿姨，侬看，新鲜伐！”水珠也会溅几滴到老阿姨身上，老阿姨一面赶紧掸去身上的几滴水珠，心里却马上有点警惕了，想：“太热情了，会不会有猫腻？”嘴巴里却讲：“新鲜倒蛮新鲜的。”摊主马上殷勤得有点急吼吼地问“哪能？要伐？”“几钿？”“贱卖了，十块一条。”其实老阿姨心里有了狐疑，嘴巴里在问，脚却没有停下来，继续朝前走去。摊主急了，讲：“价钿好讲嘛……”老阿姨一边走一边讲：“再看看，再看看……”人已经走过滩头了。摊主叹了口气，嘀咕着：“白相人嘛！”生意确实不好做，现在是顾客的时代，是摊主等顾客的时代，摊主只好朝窗明几净，却略显冷清的菜场里吼几声：“贱卖了，贱卖了……”</p><p class="ql-block">老底子的菜场和现在的菜场就大不一样。最有名的叫“三角地”的菜场，历史悠久，创办至今有一百多年了，最早在三角地菜场买过菜的老人大概老早已经作古了。而且菜场大得不得了，最盛的辰光，有一千多只卖菜摊头，光在里厢逗走一圈，就要好一息辰光。老底子的上海人，屋里要请客了，想买到心仪的小菜，再远也会踏部老坦克，或者轧公共汽车赶到三角地去购买。啥叫老坦克？老早买部脚踏车要一百多块铜钿，顶小青年好几个月的工资，所以，买了脚踏车，就要一直骑到脚踏车浑身上下“哐噹哐噹”穷响，还不舍得扔掉，所以叫老坦克，踏部老坦克横穿上海去买菜，算得上是艰苦的旅程了。钆公共汽车，更不是一桩容易的事体，常常钆得像沙丁鱼罐头，车门也关不上，车子里厢的人热得汗淌淌滴，气也喘不过来，去买菜的人还要带只竹篮头，老早钆得变了形，像只蹋瘪夜壶。吊在车门口的人又不肯退一步，下车。哪能办？这个辰光，车下就会有热心人，在你的背后心猛推一把，人就会往前一顶，车子里厢的人也会谦让地吸一口气，肚皮缩一缩，腾一点地方让你钆进去，车门关上了，喇叭一响，公共汽车才慢慢开动了起来。就这副腔调，人们也不肯放弃到三角地菜场去跑一趟，可见三角地菜场在当时的人们心中的地位了。菜场基本上全天都熙熙攘攘，人山人海，人头涌动，挤是挤得来……每一个挎着竹篮头从人堆里轧出来的买客，都要忍不住要抹一把额骨头上的汗水，嘴巴里都会忍不住地讲：“喔唷，轧得实在热煞了。”不过，当看着竹篮头里的一刀鲜肉，红白相间，不精不肥刚刚好，就会得意地一笑，整一整衣裳，理一理头发，又朝另一只滩头的人堆轧进去……后来，慢慢发生了变化，买菜的辰光变早了，天不亮，早饭也来不及吃就要出门到菜场去，去做啥？排队。天还墨墨黑的辰光，菜场的摊位前老早已经排起了长龙，假使去晚了，就要白跑一趟。</p><p class="ql-block">当队伍排得老老长的辰光，摊位上却是空空的，要等到天亮；等到营业员踏部黄鱼车进小菜场，从黄鱼车上搬下用竹头箩筐装着的各种素菜和肉类，分发到各个摊位；等到摊位上摆出小菜；等到营业员排场做停当；等到开秤……起码要候上好几个钟头。空着肚皮到菜场排队，肚皮不争气，开始咕咕叫了起来。哪能办。办法总归是有的，只要在队伍里放一只篮头，和后头的人讲一声：“同志，肚皮叫了，去填一点，息息就来。”当时的人都比较质朴，当侬吃好泡饭再来的辰光，一般总归让侬再排进队伍的。不过也有列外的情况，碰到买紧缺的菜，或者侬来得实在太晚了，一开秤，人就一轰而上，队伍就会乱，队伍一乱，侬的篮头就没有人管了，篮头也会寻不着的，一旦篮头寻不着，总归有点肉痛，损失一只用蔑黄编的篮头，还算便宜，假使损失一只用篾青编的篮头，代价就大了，侬想想看，一根毛竹，只有一层皮，劈下来编一只篮头肯定要好几根毛竹，买只篾青篮头当然要好几块铜钿，弄丢了，当然肉痛。要想不损失哪能办？当时的人也真会想办法，到马路边头拾块转头，带支粉笔，在砖头上写个名字，在队伍里一放，对后面的人讲一声：“同志，这块砖头是我的，我先去吃口泡饭再来。谢谢帮忙看一看。”等到吃好泡发再来，尽管排在后面的人并不晓得你叫李小兰，还是叫张春花，也照样认可的，重新让侬排进队伍里去。还是那句话，当时的人比较质朴，人与人之间总归要彼此相信。当然也有门槛精的人，就钻了好心人的孔子。一早上，拾了一大捧砖头，在各只队伍里放一块砖头，起一个早，就可以买到好几样好小菜。而且还做得不坍台，比方，看见排在后头的阿婆面善，就讲：“我有低血糖，出来早，没吃点心，头晕了，我去去就来，我把篮头放在这里。”面善的阿婆一听有低血糖，同情心立马涌起来：“快点去弄点吃吃。不吃不来是的。”面善阿婆接过篮头催她快走。这一走走得面善阿婆提心吊胆了个把钟头，已经开卖，排着的队伍开始骚动起来，还不见那人踪影，面善阿婆提着两只菜篮头，头颈伸得老老长，朝外不停张望，眼看就要排到了，面善阿婆急得额骨头上汗也冒出来了，那人才匆匆跑来，嘴里千恩万谢，接过面善阿婆手里的菜篮头，把兜在前衣襟里的菜抖到菜篮头里，朝面善阿婆感激而又歉意的笑笑。面善阿婆晓得是哪能一桩回事了。后面也有人看出了端倪，就讲：“不要插队。”面善阿婆觉得大家都不容易，赶紧说：“伊的篮头老早排着了，我作证。”后面的人看到有人帮腔，不响了，那个时候的人都比较好讲闲话。面善阿婆又讲：“快点，侬先买。”那人稍稍谦让一下就买了菜，千恩万谢地走了，面善阿婆也买到了菜，走出人群，大家松了口气……</p><p class="ql-block">不晓得啥辰光开始，也不晓得为啥，一到吃饭的辰光，姆妈常常会叮嘱讲：“吃菜不要穷行穷恶……”弄得我筷子伸到菜碗里的辰光，先要看看姆妈的眼色，再敢拘拘束束地伸筷子……再后来，外婆开始领牢我们兄弟四个小赤佬，每人带张小板凳，到菜场旁边的点心店去排队买粥吃了，侬肯定要问，上海的最有名的早点是大饼油条糍饭糕……为啥要排队买粥？因为吃一只大饼，吃不饱，吃两只，还是没有饱，照现在的讲法，就买三只四只吃下去，不是饱了嘛。侬不晓得，老早辰光，粮食有定量的，小囡的粮食定量低，胃口倒比大人大交关，常常自己的定量吃光了，就要吃大人的定量，大人是屋里的顶梁柱，要上班赚钞票，不吃饱哪能来事。于是，外婆就带着我们四个小赤佬去排队买粥吃了。吃粥有个好处，一两粮票买一大碗，一大碗吃下去，马上就饱，虽然不多一息，就要饿了，不要紧，至少眼门前蛮惬意的。可能交关人都是这样想的，于是，点心店门口排队买粥的人越来越多，队伍越排越长，起得也越来越早，常常天还墨墨黑，我们兄弟几个就被外婆叫起来，困思懵懂就去排队买粥了……这个辰光，我才晓得，国家碰到了自然灾害，而且一碰就碰了三年。物资变得匮乏，样样东西凭票证限量供应了……比方讲，肉有肉票，豆制品有豆制品票，还有油票，糕点票，香烟票……生病的人和生小囡的娑母娘有营养票……只要有人头，人人有份，公开平等。不过，过分平等，也会产生不平等，比方讲，不吃香烟的人家也配香烟票，有糖尿病人家也照发糕点票，是不是会浪费了？不会的，社会会自动调节，比方讲，多出来的香烟票可以从走街窜巷的小贩手里调鸡蛋，调塑料箩头，老早，塑料制品是抢手货。调一点存在家里，总是不会错的。香烟票就更加吃香了，小贩可以高价卖给吃香烟的人，侬想想看，吃香烟的人，瘾头上来了，香烟总关要吃的，哪里还顾得贵不贵。于是两厢都有好处。不过，票证管票证发，当时辰光，是卖方的市场，哪怕有票证，队照样排，去晚了，还照样卖光，只好空手而归了。所以要紧的是天不亮就赶早去小菜场排队，排队成了上海的一大特色。有文化的人带本书去看看，阿姨妈妈们就带包绒线去结结，一次队排下来，可以结好一只衣袖管，想想还是蛮合算的。老早点的人，钞票不多，辰光蛮多。那时的菜场一个摊位只卖一种菜，排一个队也就只能买到一种菜，买完后要想从新排队买其他菜，恐怕早已卖完了，只有明日请早。这倒也公平，大家都休想多吃多占。这是一个公平的社会……</p><p class="ql-block">老早点，菜场是国营的菜场，菜场里卖菜的人当然是国家的人，被顾客尊称为“营业员同志”，拿国家工资，准点上班，卖光下班，不用八小时工作制。营业员有大家羡慕的优势，开卖前，常常可以在摊位下的自家的篮头里，先悄悄地留一些需要的菜，除了自家吃的，还能匀出点，和别的摊位的营业员换点其他花色菜。即使顾客看到了，也不敢响啥，只当没有看到，弄得营业员倒不好意思了，会暗暗地超出定量，多称点菜给你，你就会受宠若惊一般，感谢不尽。于是皆大欢喜。营业员家里诚然就不愁吃菜了。所以，营业员在当时是一个相当吃香的职业。我记得当时辰光，隔壁的张师母神秘兮兮和我母亲说：“沈家嫂嫂，侬晓得伐，汪家好婆的儿子，阿宝寻的女朋友是做啥的？“”不晓得。”“讲给你听，是菜场里做的！”我母亲眼睛一亮，满满的羡慕：“真的呀！这样一来，汪家好婆有口福了！”“就是这句闲话呀”“我们这些老邻居，说不定也好靠靠排头，占占光了。”确实，汪家好婆和我母亲平常比较讲得来，我母亲也就有了想沾点光的念头了……可见，老早菜场里做的营业员有多少吃香。</p><p class="ql-block">来来回回一圈逗下来，菜场还是菜场。面貌已经大不一样了。不过菜场总归还是要办下去的……</p>