<p class="ql-block" style="text-align: center;">说起腐乳肉</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">我在秉承了父亲的烹调方式上有所改良</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">父亲出生扬州有一好友是厨师</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">淮扬菜系的每一道菜都有一个美丽的故事</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">腐乳肉就是当年厨女色艳烹调的美味菜肴</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">腐乳肉香</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">厨女色艳</p><p class="ql-block">金蓝三代经商，先辈小本经营，靠倒卖些油、盐、酱、醋起家，日渐涉及早点小吃，到了金蓝父亲的手上，金家在河下镇已有了四个早点摊、三个中餐馆、二处高档酒楼，家业很丰厚了。</p><p class="ql-block">金蓝做生意与一般商家也不同，他喜欢把平平常常的吃喝生意弄出些文化来。就拿用工来说，金蓝还有一个与众不同之处，就是在"春秋战国"和"梦雪茶坊"里的伙计和掌大厨的全都是女流之辈。</p><p class="ql-block">这年中秋前夕，河下镇上盛传大清皇帝下江南微服私访可能路过河下，这时恰又到了烹饪比赛的时候，河下镇人人为之振奋，烹饪大赛的热闹程度，自然要比往年多了几分。与往年烹饪比赛的程序大体一样，金蓝家的女大厨又是最后一个出场，参赛的作品是腐乳肉，而与往年又有些不同的是参赛选手，还是个芳龄二八的俊俏女子，素洁的白大褂难掩她的纤纤柳腰，秀长紧挺的白甬帽，衬托出小女子的桃花秀脸，只见她款款走上操作台，步履轻盈犹如仙女下凡，站到操作台前，神态自若更似久经沙场的女将军，操作时更似仙女甩开长袖，翩翩起舞，尤其是当她单手托举作品送给评委品尝时的姿态，更像是一朵白洁高雅的莲花头上飞落的一只红蝴蝶！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">家乡腐乳肉</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">（ 背景扬州琼花 ）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">腐乳肉</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">一级草猪五花肉</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">净水浸泡一小时去血水</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用棉线捆绑</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">冷锅热油</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">葱姜爆香</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">五花肉锅里翻炒</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">咸享腐乳的汁倒入锅中</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">李锦记叉烧酱2勺</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">加入啤酒🍻冰糖</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">水盖没五花肉</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">大火烧开后转小火一小时</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">中火收汁根据自己口味盐糖调味</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">牙口不好的话可以放在竹蒸笼再蒸</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">竹蒸笼蒸上一小时后肉块酥而不散</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这改良版腐乳肉减少了腐乳汁改用了李锦记叉烧汁</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">肉质细滑酥软</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">表面桔红透亮</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">味道鲜美奇香</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">咬一口满嘴都是甜蜜</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">腐乳肉好了！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">孩子们好喜欢💕 </p><p class="ql-block" style="text-align: center;">特别是小孙子吃了一块还要一块</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这一道是今天的主打菜</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">色 香 味俱佳</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">配菜 一 蟹粉炒鸡蛋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">配菜 二 开洋菜心</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">配菜 三 苔条炒腰果</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">配菜 四 油爆虾</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">配菜 五 冬笋肉丝炒菠菜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">配菜 六 清炒土豆丝</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">辽宁鸡羊肚菌汤</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">清晨醒来就酝酿着晚上的菜肴</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">孙女的最爱辽宁鸡汤不能少</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">油爆虾两孙子没耐心</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">其他人都喜欢</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">腐乳肉留下的肥肉</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">加点梅花肉梅干菜</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">包上梅干菜扣肉包</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">媲美避风塘包子</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"> 看着这一桌的菜孩子们哪能不喜欢</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">今天的菜肴装上了不同的盘子</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">别有一番风味</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">生活一半烟火一半诗意</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 美食 / 月影</p><p class="ql-block">拍摄 / 月影</p><p class="ql-block">制作 / 月影</p><p class="ql-block"> 完稿 20210130</p><p class="ql-block"><br></p>