“优化幼儿园食堂管理，守护孩子舌尖上的安全”----东南都会幼儿园

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食堂

幼儿园

消毒

留样

食品

制度

规范

摆放

东南

专人

　　自开园以来，东南都会幼儿园高度重视食堂食品安全，高标准、严要求、细管理、勤改进，工作体系日渐规范。下面，让我们走进食堂去看一看吧。

　　各种物品、资料，归类摆放，井然有序。

　　科学制定食堂管理的各项制度，狠抓落实，做到人人学制度、人人懂制度、人人守制度。

　　食堂管理人员、大师傅、清洁人员数量充足，均持证上岗。

　　操作间里，所有的烹、炒、蒸、烧都规范操作。

　　分餐区，容器分层摆放，且贴有醒目的标识。

　　各种原材料，从专用通道进入粗加工间，在此完成摘、洗、切和配菜过程。

　　副食库由专人负责，有完善的进货、验收、发放管理制度，食品出入库登记清晰，各类食品按类别、品种分类、全部都密封分架保存。

　　由专人负责食品留样，每餐留样的食品，按规定不低于200克，分别盛放在已消毒的密封盒内，确保保存48小时。

　　食堂管理员按照幼儿所需，并结合膳食委员会会议中的建议，制定科学合理的食谱。花样多、味道好、营养均衡，深受小朋友的喜爱和家长们认可。

　　构建独立消毒间，将所有餐具、用具清洗后进行高温消毒，做到一用一消毒、餐餐消毒。

　　食堂安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康和幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，东南都会幼儿园会继续探索实践，不断反思、总结、提升，把食品卫生纳入重点工作范畴，沿着更完善更规范的轨道发展。