油泼辣子香鲜诱人的秘密

小小厨师餐饮调料服务站

配料：中粗辣椒面3000克、纯菜籽油5000克、大葱150克、生姜100克、洋葱200克、白芝麻150克、云罂奇壳粉100克、云罂奇壳精50克，云罂奇鲜香王50克

做法：
1、菜籽油倒入锅中，烧至沸腾无油沫时关火。
2、待油温降至8成热放入大葱、生姜、洋葱，炸至焦黄时捞出。
3、待油温降至7成热时，放入芝麻，芝麻入油锅不沉底时最佳，然后放入云罂奇壳粉。
4、待油温降至80度左右时，倒入云罂奇壳精、云罂奇鲜香王，密封保存，24小时后使用效果最佳。

特点：本油泼辣子渗透性强、辣而不燥，香味持久浓郁。