关于天下商邦酱香型白酒的知识点

自然教育赖慧财

······ 新酱酒，新英雄主义 ······ 全国天下商邦销售姐妹花话天下商邦，点击聆听! 0 1 产品基本信息品名：天下商邦酒(酱香型白酒） 规格：500ml 酒精度：53%vol 原料：红缨子糯高粱、北方冬小麦、水 发酵方式：纯粮固态发酵 酿造工艺：古法坤沙 窖藏方式：土窖法 贮存条件：干燥、阴凉、通风、清洁处 产品执行标准：GB/T26760-2011 食品生产许可证编号：SC11552038203254 生产商：贵州省仁怀市茅台镇华泰酒业有限公司 产地：贵州省仁怀市茅台镇 监制出品：上海桑邦文化传播有限公司 0 2 产品包装上的批次日期分别代表什么？第一排罐装日期，第二排基酒生产日期，第三排是工厂内部用的生产批次编号。 0 3 关于原料的介绍说明 红缨子糯高梁的特点：颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，支链淀粉含量达 90%以上，结构紧致，能经受多次蒸煮。正因为糯高梁这种特质，才成就了优质坤沙酱香酒独步蒸馏酒领域的灵魂。同时，糯高梁蛋白质含量适中，单宁含量高达 1.68%，通过传统酱香酒发酵工艺，使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后生成丰富的多酚类物质和杂环芳香类等活性极强的健康因子。 0 4 关于“12987”酿造工艺四高二长：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。酿造周期长达一年，为所有酒类中时间最长；窖藏时间长达 3 年以上，才能出厂。 以小麦和高粱为原料，高温制曲、堆积、镏酒，粮食破碎率小于 20%，粮曲比接近 1 比 1，粮酒比 5 比 1，端午制曲，重阳下沙，一年一周期，两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三年窖藏，精心勾调。 说明 严格按照以上「12987」工艺酿造的，才叫做「坤沙」。 把高粱米打碎酿酒的，叫「碎沙」； 把坤沙酒不用的丢糟酿第八个轮次酒的，叫「翻沙」； 把翻沙酒不用的丢糟，泼上酒精闷 12 小时再把酒精烤出来的，叫「窜香」。 对普通人来讲，喝着都是酱香味儿，不是专业的品酒师，你的舌头根本品不出其中的差别来，即使是用现代化的色谱仪来检测，也很难检测出其中的区别。因此，只有严格按照 12987 工艺酿造勾调窖藏的才算真正的「正统酱香」。 0 5 品鉴与风味特点 5-1 品饮方式：小口慢咂 5-2 风味口感体感特点：大长圆厚勾 大：入口喝之有物香味，舒服饱满。 长：酒入喉之后从喉咙一直到胃会有一条热热宽宽的线。 圆：过喉不辣嗓子。 厚：喝酒咽下后，闭嘴缓缓用鼻子呼气，香味四溢持久 勾：一杯酒下肚，丹田处温热疏朗，而且有从丹田往上的飘升感，叫回勾。 5-3 五味：酸甜苦辣涩 舌尖甜、舌两侧酸、舌面辣、舌根苦、舌底涩。 5-4 体感：舌感、喉感、身感、眠感 舌感：五味平衡 喉感：圆润不辣嗓子 身感：大长圆厚勾，疏朗松活。 眠感：不头疼、不口干、不找水，一觉睡到天亮，第二天正常工作不难受。 5-5 品质鉴别方法 ▲ 「问火」，发生浊变 1）问酒线：老酒稠润，可以拉丝成线，细如丝，长如蜜。窖藏时间越长的酒，倒酒时可以拉出细长的酒线。 2）问酒花：好酒张力大，酒花细如小米，齐如蜂巢，绵长坚韧。酒花是倒酒时砸出的细小气泡。 3）问火：在蒸馏出来的酒是饱和溶液，芳香物质正好在那个水与乙醇的比例中正好完全溶解，烧掉一部分酒精之后，水与酒精的比例发生改变，芳香物质析出导致浊变。 4）问水：不用火，直接往酒里加水，也一样浊变。 ▲ 「问水」，直接在酒中加水，也导致浊变 5）问风：倒一杯酒，用风扇吹半小时，乙醇挥发了，还是会浊变，不用风吹，放一夜也会浊变。 6）问手：手里倒几滴酒，搓干闻闻，肯定是酸酸的酒糟香味儿。 7）问杯：好酒倒入酒杯，由于酱香型白酒酒分子与水分子缔合的很好，酒体张力大，酒面会高出酒杯。 8）问舌：好酒五味，酸甜苦辣涩。舌尖感甜，舌两侧感酸涩，舌后感苦，舌根感辣。 9）问喉：酒是辣的，但好酒的辣丰满，圆润，厚实，过喉没有针刺感。 10）问肚：好酒下肚，绝不会难受，只有温热醇厚的弥散感，这就是千古文人追求的醺与酣。 0 6 关于包装设计 「跨界设计，极简风格」产品设计摒弃了中国传统酒品牌包装的常见的所有元素，一扫雕龙画凤那种庸俗的奢华感。瓶身尺寸、比例，完美遵从人体工学与视觉美学，正常成年人展开手掌心能抓住瓶身的 2/3（即八面柱体，能抓到 6 个面）。 这款产品从出生开始就具有了明显的互联网基因。贴绒珍珠棉瓶托内衬，全面防护，以适应电商物流模式。外观第一眼给人感觉，这像一个手机包装。这款天地盖纸盒的神奇之处在于：拿住盒子的上盖，底盒既不会卡住不动，也不会瞬间掉下来，而是慢慢滑落。 6.1 瓶身 乳玻瓶，有着瓷器的外观，又有比瓷器更强的阻隔性能，最大限度防止空气对酒体的侵袭，阻隔酒精以及其他挥发性芳香物质的挥发。并且，玻璃耐酸也耐碱，化学性能非常稳定，所以，玻璃是全球公认高端酒的最佳容器材质。 瓶肩圆润，八面柱体瓶身，棱角分明，天圆地方，酒瓶之中有乾坤。 6.2 配色经典白+商邦红，纯净与热烈、理性与激情兼备。 6.3 瓶口双珠茅型嘴，这种瓶口密闭性能更好，防止漏酒，减少空气进入瓶内侵袭酒体。并且，这种瓶口只出不进，根源上杜绝回收空瓶罐假酒的可能。 双珠茅型嘴，出酒流速均匀，拉出来的酒线更长更细。 6.4 文字 有酒有歌，在酒瓶上印有同名歌一曲，目前国内首创。用歌下酒，喝下去的酒更多醇厚生香的故事。 0 7 关于价格 6、8、9 尾数定价，是以往商超交易环境下，迎合用户“瞬间”认知习惯的常见定价套路。相反，电商崛起，社交电商闭环交易场景下，用户认知从“瞬间”到“深度理性”发生改变，全球消费升级，中产崛起，“实价、实在、理性”的用户认知与消费习惯，将会对以往各种常见的营销法则产生颠覆性改变。 天下商邦新酱酒，不用虚高价格抬高“身份”，提倡全新消费价值观：尖物实价，不装逼，喝好酒。天下商邦不主张“内部价”，不通过任何第三方渠道虚高标价，摒弃传统品牌“高举低打”，用“内部价”走市场的惯用套路。在天下商邦销售体系内，只要达到相应的会员资格，或者达到单次购买数量，就可以获得相应的优惠，对任何消费者一视同仁，最大程度突出品牌诚信定价的决心与独特主张。 0 8 关于“芳香物质” 白酒里面有“微生物”是一种错误的说法。微生物无法在高度白酒中存活，通常我们习惯说的微量物质，准确的表述是：微量芳香物质。酱香酒内已知的芳香物质有几百种，未知的有上千种，芳香物质的构成，比浓香、清香型酒要复杂性得多。 芳香物质，一般都是“酸、醛、酯、醇、醛、酚…”等物质。这些物质中，有些对人体有害，有些对人体有益。任何一款白酒，98%以上都是酒精与水，不同酒的品质、口感、体感不同，就是这些微量芳香物质构成不同造成的。 有一些常见的芳香物质，是可以人工合成的，这就是人们常说的“香精”。把不同香型酒的成分进行分析，把其中排序前面几种或者十几种芳香物质找出来，人工合成添加进去，即可获得人们常说的酒精香精勾兑酒。在上世纪灾荒年代，由周恩来总理发起，全国推行此法造酒，大大减少了酿酒行业的粮食消耗，从那个年代延续到现在，所以中国白酒市场绝对主流的产品，都属于这一类酒。 另外，人工合成勾调造酒工艺，可以更有效地迎合消费者对酒体口感风味的喜好。但是，由于人工添加芳香物质的方法，剔除了很多更复杂的、对人体有益的，能有效降低酒精对人体反应作用的一些物质，所以，这也是香精勾兑酒喝了身体难受的根本原因。 0 9 为何纯粮食酿造的酒，遇水火会变浊？ 对固态酒糟进行蒸馏，除了水、酒精，酒糟在酒曲的作用下，坤沙酱香酒反复发酵，会不断形成新的物质，这里面就包含非常复杂的挥发性芳香物质。在蒸馏出酒的过程中，这些物质与水、酒精正好在最佳溶解度范围内，如果遇水或者遇火，则会改变成分比例（遇水，水的比例变多了。遇火，酒精的比例变少了），由于改变了成分比例，微量物质就会从原先完全溶解的状态下析出，导致酒体变浑浊。而如果是酒精+水+香精勾兑的酒，那些人工添加进来的香精多数是极易溶解在水与酒精里面的成分，无论比例怎么改变，溶解度都不受影响，所以遇水或者遇火的时候，都不会发生浊变现象。 1 0 所有的白酒，都是存放时间越长越好吗？ 不一定。只有酱香型白酒才有“年份酒”的说法。由于酱香型白酒的芳香型物质构成极度复杂，通过长期存放，这些物质相互作用混合，还会不断形成新的物质，让酒的风味变得更加醇厚。但是，一般超过 8 年的酒，并不建议直接饮用，通常是作为调香酒，用于与新酒混合勾调，以达到增加酒体风味的目的。 1 1 酱香白酒工艺的“高”，有什么好处？ 高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。前面这“三高”，有利于形成更多微量芳香物质。最后的“高温馏酒”，出酒温度在 40 度以上，能加速新酒中某些对人体有害的醛类物质的挥发，降低新酒对人体健康的危害。 1 2 为什么酱香酒有独特的护肝养生功能？ 酱酒里面有一些芳香物质能刺激肝脏分泌金属硫蛋白。金属硫蛋白对净化血管、抗衰老、抗癌，都有作用。具体有关学术科研论著，可以百度搜索去了解，权威报刊杂志有发表刊载。因此，适量饮用酱香白酒，有养生护肝抗衰老、抗癌的作用。 1 3 只要是纯粮酒，都是好酒吗？ 不一定。所有含有淀粉、糖分的粮食，都可以酿造出酒精出来。但是，目前业界公认，酿造白酒最好的原料是高粱。同样是高粱酒，因为酒曲不同，发酵时间、发酵次数、酿造工艺不同，得到的微量物质也会不同。比如，有些谷烧酒，酒体中有稻壳味，稻壳蒸馏出来的一些物质，对人体可能有害无益。 1 4 人为什么要喝酒？ 以酒成欢、以酒成礼、以酒养老，这是饮酒的三大功能。酒可益气活血，行药效，是中药当中最常见的药引。可见，只要适量饮酒，对人体健康还是有好处的。但是，绝大多数酒是在社交场景下喝掉的，此类场景下，酒的作用是“求醉”，而非养身。 我们把饮酒“醉”的程度，分为三个阶段：微醺、酣畅、沉醉。通常，喝到前面两个阶段，最有氛围，并且不至于伤害身体健康。所以，喝酒就是为了“求醉”，如果喝了没反应，等于白喝了。 1 5 天下商邦酒为何只定位为应酬宴请酒 酱香型酒，因工艺复杂，酿造与窖藏时间长，天生就是高端酒。 对于绝大多数自饮用户需求来说，高端酒需要较高的购买力。在非社交场景下，家中独饮，绝大多数用户不舍得选择太高成本的高端酒。而在社交场景下，宴请应酬时候为了表示对客人的诚意、敬意，或者为显示东道主的品味、品位，请客吃饭选择高端酒是普遍需求、普遍习惯。但是社会现象的另一面，社交场景下虚荣心驱使的奢华攀比。也同样让很多人不堪重负，即不花冤枉钱，又不掉份，目前是应酬社交消费的“强需、刚需”！天下商邦，抓住了这样的市场机会点。 中国社交场景下，礼品酒，要么是保健酒，要么是知名品牌酒，要么送“健康”，要么送“钱”。天下商邦不是保健酒，作为一个新品牌，收礼的人对这款酒的价值价格没有认知，所以不太适合作为礼品酒去引导推广。 <div>1 6 为何酱香酒的主体成本是金融时间成本 酱香型白酒两次投料，多次发酵，不仅高粱用的多，而且酒曲也用得多（酒曲是小麦做成的，也属于粮食），因此，酱香型白酒本身酿造原料成本要远高于其他类型的酒。但是，这并非酱香型酒价格成本的主体。</div> 酱香型白酒价格成本的主体是金融与时间成本。前期制曲时间加上酿造的 1 年周期、3 年窖藏，一瓶酒从投料成产，到出厂销售，至少差不多要 5 年时间，这个期间的时间成本，以及因为资金周转周期长产生的金融成本非常高。 天下商邦，天下相帮！<div>好酒好味道，喝了你就知道！</div><div>金银财宝树欢迎你！无限商机等着您！</div>