<p>2020.11.24. 阴 12~20℃</p> <p class="ql-block">沙县小吃源远流长，历史悠久。</p> <p class="ql-block">沙县小吃起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化。</p> <p class="ql-block">沙县小吃在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。</p> <p class="ql-block">沙县小吃品种十分丰富。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">中国沙县文化小吃节，官方定为每年公历的12月8日。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">沙县小吃堪称古代中国传统饮食文化的"活化石"。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">"沙县板鸭"的地道叫法是"沙县腊鸭"。腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝，朝廷就设有"腊人"这一职务。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是:把桂(香料)和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的方法也更讲究。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">沙县的"酒酿"、"新沉红"、"冬酒"，也可在《周礼》中找到出处。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">《周礼》将酒分为"五齐三酒"，"五齐"指的是 未经过滤的五种薄酒，其中的"醴齐"......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的"酒酿"。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">"三酒"为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐，也非沙县所独有，都可以在中华民族食谱中找到出处。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花四五元钱，一个人可以吃饱。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">中原地区的饮食文化传播到沙县，自然同中原人民历史上的多次南迁有关。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">"沙县小吃"已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上的城市就有福州，厦门，北京，上海等乃至国外。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">沙县成立了小吃集团公司，准备整合小吃业，要朝产业化规模化的方向发展，发展连锁快餐的经营模式。</span></p> <p class="ql-block">沙县小吃会越来越好。沙县小吃的明天会更好。</p> <p>当天下午我们乘高铁返回上海。</p> <p>感谢朋友们共同度过7天的美好时光。愿下次与你们一路同行。</p> <p>资料选自网络360百科。</p>