名山秋韵：居蒙顶品茶一壶，邀宾朋论古谈今•张国红

生命之魅•兽医国红

蒙顶茶起源探秘：昔普惠大师吴真理，生于西汉，挂锡蒙顶之上清峰中。凿井一口，植茶数株，为蒙山茶之始矣。清雍正《四川通志》记载：名山县蒙山上清峰甘露井侧产茶，叶厚而圆，色紫赤，味略苦。春末夏初始发，苔藓庇之，阴云覆焉。相传甘露大师自岭表携灵茗播五顶。 蒙顶茶传说：雅安青衣江，有仙鱼一条，经千年修炼，终成美丽仙女。一日，仙女扮成村姑，于蒙山玩耍，拾到几颗茶籽，正巧碰见采花青年吴理真，两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽赠吴以订终身。相约，来年茶籽发芽，鱼仙就和理真成亲。鱼仙走后，吴理真将茶籽种在蒙山顶上。次春，茶籽发芽，鱼仙出现，两人成亲。后，夫妻相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。婚后，鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活美满。而好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配，被河神发现。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，无奈，鱼仙忍痛离去。临走，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，因思念鱼仙，最终投古井而逝，时年已八十。 蒙顶茶诗歌：得雷太简自制蒙顶茶北宋•梅尧臣陆羽旧茶经，一意重蒙顶。比来唯建溪，团片敌汤饼。顾渚及阳羡，又复下越茗。近来江国人，鹰爪奈双井。凡今天下品，非此不览省。蜀荈久无味，声名谩驰骋。因雷与改造，带露摘牙颖。自煮至揉焙，入碾只俄顷。汤嫩乳花浮，香新舌甘永。初分翰林公，岂博士冷。醉来不知惜，悔许已向醒。重思朋友义，果决在勇猛。倏然乃于赠，蜡囊收细梗。吁嗟茗于鞭，二物诚不幸。我贪事事无，得以似赘瘿。 蒙顶茶艺：邀三五好友登蒙顶，千年红豆杉、古茶树荫蔽，数百龄老杜鹃夹道，看不尽古道天梯，雾海云崖，虽累犹兴，待品茶论道。锣鼓骤响，古筝传奇。美丽少女，高髻峨冠，水袖长裙，婀娜多姿，执古琴弹奏。翘兰花指，执壶布阵。空地，精干少年，抱拳行礼，身掖大茶壶，壶嘴一米余长。鼓声忽缓忽急，古筝幽幽怨怨，一支金灿灿大铜壶，随心所欲翻转，斜刺、背指、倒立，一一精准斟茶，未见洒出半丝。惊讶之余，端茶轻抿杯中蒙顶，聚日月精华，忽然汹涌澎湃。抿第一口，舌咽生津；再抿一口，浑身通泰，困意全消。如果，一直喝下去，极像：腋下生风，人在广寒宫。 古屋一角，古茶夫妻树相携相依，文人骚客，纷纷吟诗作画，畅论古今。谢人惠寄蒙顶茶宋·文同蜀土茶称圣，蒙山味独珍；灵根托高顶，胜地发先春。几树惊初暖，群篮竞摘新；苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。的砾香琼碎，蓬松绿趸均。漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦；十分调雪粉，一啜咽云津。沃睡迷无鬼，清吟健有神；冰霜凝人骨，羽翼要腾身。磊磊真贤宰，堂堂作主人，玉川喉吻涩，莫厌寄来频。 蒙顶茶怡心健身：仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜。蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。甘露普慧禅师吴理真，携灵茗之种，植于五峰之中。蒙山五顶，中顶上清峰最高。吴在上清峰栽七株茶树，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散。久饮此茶，有益脾胃，延年益寿，仙茶之誉。 蒙顶茶采制是一种仪式：古时采制蒙顶茶，隆重而神秘。每逢春至茶芽萌发，地方官择吉日之清明前，焚香淋浴，着朝服，鸣锣击鼓，燃放鞭炮，率领僚属朝拜仙茶。礼拜后，官亲督而摘之。贡茶采摘由于只限于七株，数量甚微，最初采六百叶，后以农历一年三百六十日定数，每年采三百六十叶，由寺僧中精制茶者炒制。炒茶时，寺僧围绕诵经，制成后贮入两银瓶内，再盛以木箱，用黄缣丹印封之。临启运，地方官再卜择吉日，朝服叩阙。所经州县谨慎护送，至京城供皇帝祭祀之用，此谓“正贡”茶。在正贡茶之后采制的，是供宫廷成员饮用的，制法亦精，有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目。 古茶树遒劲潇洒挺拔苍翠一株株古茶树绿荫冠顶新芽魅春被砍伐过的树杈昭示着年轮的古老沧桑伤口旁侧长出的新枝似乎说枯茶树又逢春枝新锃了茶树却老了青青的苔藓一簇簇斑驳的褐类一片又一片布满了主干枝分杈桠沐浴阳光毕竟是灌木粗硬树上的鲜叶却如绸缎的柔绵厚厚的肥壮夏风吹得枝头摇曳也飘溢出哪家茶香牡丹丛中一杯茶蒙顶的兰香袅袅雾起沉醉了妩媚的君王以曌之名古茶树从容向后土俯冲明艳的姿势厚重千年千年后的一个谷雨撑着丁香花的诗人在古茶园踯躅泉水熨开车云深处紧攥的毛尖听云蒸霞蔚的明前茶敲打着唐诗的节点向我们澎湃而来 蒙顶留题清·黄云鹄天遣我西来，汉嘉节两驻。五载望蒙山，客冬始登顾。山灵勿相笑，游非政先务。边静岁丰和，重游补前误。解渴咽仙茶，涤烦沃甘露。更喜四山青，云芽千万树。利泽资山氓，辛勤助王赋。寄声管领人，随时好培护。 蒙顶石茶清·曹抡彬香酩馥馥产蒙巅，雾雾云村植自山。老树未长二三尺，新芽只摘两三编。灵根夏永金茎茂，仙叶秋收古干恹。直待来年频年育，殷勤又献圣人前。 踏雪蒙山去，石径入茶畦。云深无俗迹，泉壑有禅机。灵茗倚古寺，仙竹傍天梯。此间尘嚣远，不欲思归期。 一碧千里的蒙顶山，更是诗情画意，茶韵悠长。撮几片，沸水冲泡。一杯清水宛如干燥的宣纸，那浓重的一笔绿随即在纸上化开，翠色欲流，绿得耀眼，绿得透明。不久，茶香扑鼻，清新舒爽，心旷神怡。时而绵绵不断，时而丝丝缕缕，时而馥郁芬芳，时而清爽怡人。不同的茶，不同的滋味。香，绵绵不断，蓓蕾初绽，幽幽芳香；润，丝丝入扣，宛如鲜果，沁人心脾；纯，平淡如米，回味无穷。茶香不尽，茶韵悠长。