谁成就了镇江的一碗面？【镇江锅盖面最新“双十佳”】

董洪林

镇江锅盖面，古城镇江的闪亮名片。 从乾隆爷1751年首次下江南相传在镇江吃了张嫂子“面锅里煮锅盖”的那碗面开始，历经269年间，“煮”成江南的“天下第一面”，且发力不断，光彩夺目，荣誉加身。 2009年，镇江锅盖面荣获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”。 2013年，镇江锅盖面荣耀入选“中国十大面条”。 2018年，“镇江锅盖面”继“镇江香醋”，成功注册国家地理标志商标。 2020年，镇江锅盖面的一场全市竞赛，赛出了“双十佳”：十佳金牌锅盖面店、十佳网红锅盖面 万顺面公馆、刘府早茶、张嫂子面馆的“金牌”老板，当夜在聚谈中发问：是谁成就了镇江锅盖面？拿了“金牌”、成了“网红”怎么办？ 是谁成就了镇江锅盖面？ 不要忘记，文人学者的贡献。1979年，镇江的一批文人学者果断定名、赋予“三怪”新义。从此，“伙面”“小刀面”定名更具仪式感、想像力的“锅盖面”；“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里煮锅盖”成为镇江“三怪”文化内核。 不要忘记，协会组织的功能。无论荣获全国金鼎奖，还是跻身全国十大面条，或是成功注册国家“地标”商标，都离不了镇江市锅盖面协会、中国饭店协会等社团组织。中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华，这次还特地到场祝贺和予以点评。 不要忘记，党和政府的领导。听党话、跟党走，坚持党和政府的领导，就是奋斗的动力、成功的保证。这次锅盖面大赛，从市里党政主要领导，到商务局等多个部门，精心设计、全程策划，把做强一碗特色面“跑动”做活消费一盘棋。市人大常委会副主任、市总工会主席王常生等到会指导和热情鼓劲。 不要忘记，镇江百姓的支持。百吃不厌、经久不衰的锅盖面，每一锅离不开经营者的智慧和汗水，每一碗离不开消费者的青睐和支持。鱼水情深、血浓于水是关系，水能载舟、亦能覆舟是哲理。百姓是衣食父母，只能实诚迎合，创新讨欢。这次，参与投票的超过3万人次，金山网锅盖面网贴点击量超过10万人次。 金牌不断擦亮，网红贵在坚持。 走上领奖台，意味再美的面已吃完；捧着双十佳，宣示清晨的锅重生火。 “张嫂子”既是锅盖面由来的美丽传说，更是镇江锅盖面的标志性商标。拥有这一知识产权的张玉龙表示，发扬光大，注重文化。以文化人，以文强面。不愧对先人，更不辜负客人。 万顺面公馆、刘府早茶创始人刘斌，镇江锅盖面“煮”出来的劳动模范，受到国务院表彰的镇江创业代表。他执著继续打破镇江锅盖面“好吃的环境差、环境好的不好吃”的怪圈。他正在谋求新的强强联手，合力打造一条锅盖面创新发展的“镇江跑道”，早日铸就富含镇江“三怪”文化经典的“品牌味道”。 2020年“中国银行杯”镇江锅盖面大赛“双十佳”授牌仪式2020年9月9日19时30，在镇江凤凰广场大卫茂隆重举行 难忘的一幕 十佳“金牌”锅盖面馆 十佳“网红”锅盖面 镇江市商务局局长谈心磊代表主办方介绍赛况 浓浓街巷市井味，满满人间烟火气。一碗热气腾腾的锅盖面，飘散着古城镇江的浓郁乡情，成为镇江一张独特的餐饮名片。 镇江锅盖面大赛从7月10日开始，历时两个月的激烈角逐，最终从近130家报名参赛面馆中评选出“双十佳”。 将适时邀请国内其它知名地方特色面条，来镇江进行联谊、推广，进一步提升镇江锅盖面在国内外的知名度、美誉度和影响力，为镇江这一“创业创新福地、山水花园名城”，增添可观、可感、可品尝的美丽注脚。 一一谈心磊如是说 市委副秘书长张伟清宣布十佳“金牌”得主 礼仪小姐手捧“金牌”奖匾上台 市锅盖面协会会长周鹤銮宣读十佳“网红”名单 礼仪小姐手捧“网红”牌匾上台 “金牌”授牌 “网红”授牌 镇江锅盖面品鉴馆 刘府早茶 张嫂子如意锅盖面馆 陶大面馆（总店） 万顺面公馆 中国饭店协会常务副会长、秘书长陈新华一一对镇江锅盖面“双十佳”表示热烈祝贺。 他认为，镇江锅盖面大赛的成功举办，在全国都有示范作用。 他希望，把大赛坚持办下去，办成全国有影响的品牌活动。 现场同时宣布一一2020“璀璨·江南岸”夜间消费评选活动开幕 市商务局四级调研员虞军发布全市夜间消费评选方案 领导、嘉宾共同按下夜间消费评选活动的启动健 凤凰广场大卫茂的餐饮商家代表宣读“光盘”倡议书“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费” 沸水中的面条，聚压在小锅盖下如翻江倒海、经千腾万滚，终于“煮”出那劲道、爽滑、柔韧的镇江锅盖面，备受人们交口称赞。     当年央视，无论“话说长江”，还是“话说运河”，都绕不开江河相交的镇江，镜头聚焦地方特色的镇江锅盖面⋯⋯ 恒顺醋业有限公司副总经理杨永忠（中）对万顺面公馆、刘府早茶荣获“金牌”表示衷心祝福 恒顺醋业与刘府早茶共同祝愿联手谱写镇江“三怪”文化新篇章 恒顺集团副总杨永忠（左）刘府早茶老总刘斌镇江醋博馆馆长张艺（右） 畅享开篇新的“镇江故事”一一镇江锅盖面美得让你吃醋 金牌时刻 俯瞰活动现场 2020年9月10日的镇江日报、京江晚报（左）