<p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">戚风蛋糕配方：4寸 6寸 8寸</b></p> <p>醋 或柠檬汁 或塔塔粉 少许</p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">泡打粉和盐 少许（没有可不加）</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">砂糖可根据口感自行减量🙏</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"></span></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">烤箱温度</b>：</p><p>预热10分钟，上下火140度烤40-60分钟，不管几寸的30分钟后观察着色，因为各烤箱的温度不一样。</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">制作步骤：以4寸为例</b></p> <p>在蛋黄盆中加入5克糖粉，15克的玉米油，16克的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀</p> <p>筛于35克的低粉，建议过筛一下搅拌，手法采用Z字形，不可用打圈的方法容易起筋</p> <p>蛋白中加入过筛的玉米淀粉5克，白醋数滴，（泡打1g，没有可不加），剩余的糖粉 分三次加入蛋白盆中打发，最后打发到提起打蛋器有尖角的状态，或倒扣蛋白盆不落下即可</p> <p>弄好的蛋液倒入模具中，双手端起轻振几下，振出里面的大气泡。</p> <p>提前预热烤箱10分钟，上下火140度40分钟左右。提示：30分钟后观察着色情况，适当调整烘培时间</p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">注意事项：</b></p><p>1、蛋白一定要打发到位，提起打蛋头是短而小的尖角。与蛋黄糊混合时一定要轻 轻的翻拌。</p><p> 2、蛋黄糊不可翻拌过度，形成细腻的蛋黄糊即可。</p><p>3、戚风蛋糕烤好后，以竹签插试，若竹签没有沾黏，表示蛋糕已熟，即可从烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">纸杯小蛋糕</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">没有打器一样可以做蛋糕</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">电饭煲蒸蛋糕</b></p>