做清明果

Cathy

农历三月的清明草、艾草又绿了，又香了。清明果的香味又近了。清明果，带着童年的温暖和亲切从记忆里一次一次的走来，越来越清晰，越来越香甜，越来越可口。清明节将至，奶奶手把手从小草开始，教我做清明果。

原 料

制作清明果选取的野草主要是清明草和艾草两种。用清明草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料

一、清明果饼皮。

清明草是最重要的原材料，用来做清明果的饼皮。清明草是比较通俗的别名，学名鼠鞠草。清明时节田埂上到处都是。摘下洗净。去野外采摘也是极其有趣的活动，拎着小篮子跟在奶奶身边，边玩耍边采摘，非常非常开心！放入捣臼，捣碎。像这样的老物件，现在已经看不太到了，小时候奶奶家里都有。

其次加入糯米粉。这个步骤需得在清明草捣得差不多之后，再加入。

接着加水，拌匀。加水需要斟酌添加，边拌边加。

重新开捣。不是汉子可能没这么多力气捣，捣得越透，做出来的清明果越好吃哦~~

边捣边翻边加水，要不停的加水翻身。男人负责捣，女人负责加水，男女搭配干活不累。

需得一直捣到清明草与糯米粉完全融为一体，最后调节软硬干湿。至此，清明果饼皮制作完成。这个时候，估计也出一身汗了~~

二、包馅儿成形。

先来看看馅料。传统的清明果饼分甜、咸两种口味。甜馅儿的原料为赤豆，咸馅儿的则是豆腐、笋、肉等。各乡镇可能也存在细微差异，本次以咸馅儿为例。

三、蒸。

蒸之前，我们会用一种树叶垫在蒸笼上，缙云人叫“果箬叶”。可以让清明果更香。

蒸笼里摆好，开蒸。蒸时要不时开一下盖子，以免蒸破。蒸十几分钟。

蒸笼里摆好，开蒸。蒸时要不时开一下盖子，以免蒸破。蒸十几分钟。

之后就大功告成。打开盖子，清明果的香味扑面而来，趁热吃最好吃！有些人喜欢甜的，有些人喜欢咸的，不过我两种都喜欢，感觉就是记忆中的味道！

怎么样，你们学会了吗？你喜欢甜的还是咸的？