<p> 清明饼是浙江、江苏等江南地区的汉族传统小吃，是清明节的食俗。清明饼也被称作清明团子、棉菜饼、清明果、青团子等。清明节前后，温州人餐桌上绝对的“主角”，便是这青色滚圆、表面光亮、散发清香的青团。而这青团诱人的绿和清爽的口感，就来自棉菜。棉菜是温州本地话的叫法，学名叫鼠曲草、佛耳草等等，有清肺祛湿、祛风解表、降压止咳、抗菌消炎等功效。</p> <p> 清明饼是怎么来的呢？为什么清明节要吃清明饼呢？据说这种清明寒食的传统糕点，始创于宋代，当时俗称为“粉团”，到明清时期，才正式盛行于江浙地区。但民间制作时，倡导宜素不宜荤，排斥肥肉，以便从精神意念上与清明节挂钩。那么，清明饼又是怎么制作的呢？让我们接着往下看吧。</p><p> 首先，我们来说说用料吧。</p><p> 棉菜 适量 </p><p> 糯米粉 适量</p><p> 盐 适量</p><p> 馅料</p><p> 咸菜 适量</p><p> 豆腐干 适量</p><p> 猪肉 适量</p><p> 虾皮 适量</p><p> 萝卜丝 适量</p><p> 胡萝卜 适量</p><p> 洋葱 适量</p><p> 葱 适量</p> <p> 准备完食材，我们就开始制作吧。先把棉菜焯水，加入适量盐，然后放入料理机打成汁连渣一起倒出，与糯米粉混合揉成团备用。</p> <p> 再来做清明饼的馅，把馅料都切成丁。然后就是炒料，放油然后先放难熟的再放容易熟的，放料酒、虾皮、适量盐调味，尽量炒干水即可。</p> <p> 饼皮和馅料都准备就绪，现在开始包清明饼啦！</p> <p> 包好了清明饼，将其摆入煎锅，大火煎煮10-15分钟就可以啦！</p><p> 来，尝一个，哇～好美味！</p>