好好吃饭吧之【一只不正经的肉夹馍】

涓涓溪流

图片/文字/美食制作：涓涓溪流

又是一个艳阳高照的日子，但风还是有些冷。

如果从除夕那天算起，到今天，一共在家宅了42天了。这是我重新翻看了日历，一天天数完一月份的8天，再加上二月份四年一遇的29天，又掰着指头算上三月份的5天，好不容易才弄清楚的。😂

突如其来的疫情，让很多人拥有了一个超长待机版的寒假。散漫自由的日子不用知道是几号，不用知道星期几，颇有不知今夕是何年之感。每日来自灵魂深处的拷问就是：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？😂

有的人，吃着吃着成了胖子。

有的人，吃着吃着成了厨子。

有的人，吃着吃着成了胖胖的厨子。比如我。

从瘦子到胖子，似乎并不需要费什么劲，是水到渠成的事儿。

从胖子到厨子，还是需要动些脑筋、费些周折的。首先，你要有成为厨子的宏伟目标，然后，你得不断地学习、实践，大胆地推陈出新，发扬不怕烟熏、不怕火烤、不怕水烫、不怕白忙、不怕费时、不怕长胖、不怕批评、不怕表扬、不怕浪费、不怕失败的大无畏精神，才有可能成为一名优秀的、居家版的厨子。

从胖子到厨子我经历了这么几个阶段：

疫情初始时，我和众多人一样恐慌，坚决贯彻“尽量不出门、少出门"的要求，以"养好身体、共抗时疫“为己任，把目光瞄准冰箱里的肉肉鱼鱼们，大刀阔斧，为所欲为。😅红烧清蒸小炒煲个汤，欢欢喜喜过大年，三个碟子两个碗，转眼余粮已吃完。😂接下来就是刘先生冒着生命危险去采买的计划经济时代，我可以算得上是精打细算过日子小能手了。呃！不，是老能手。😅早上忍到十来点，省下一碗是一碗，上桌只有一锅炖，吃得全家没精神。😂呃！很显然，这太不符合我在吃饭事业上对自己高标准、严要求的一贯作风了。在深刻地反思之后，我决定调整思路、改变策略，合理利用好手头现有食材，大胆开发新菜（饭）品，力争做到化有限为无限、化腐朽为神奇、化无聊为有趣、化美食为文化，誓将美食进行到底！💪💪💪

有了目标，就有了动力！一周以来，我尝试了以前没有做过近十道美食，可以说是大获全胜，大受赞赏，大把长you！🤪🤪🤪

来吧！一起嗨起来！一起月半吧！😅😅😅😆😆😆

就从一只不正经的肉夹馍开始吧！

300克面粉、3克酵母粉、少许白糖，加温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，阳光下醒发至两倍大。

发好的面，放面板上反复揉搓排气后切成小面剂子（300克面粉的量，分成六个面剂大小才刚刚好）。

搓成中间粗两头细的长条，擀成牛舌状。

从一头卷起、按扁。

擀成小圆饼，不要太薄。

电饼铛双面预热，不用放油，直接放入饼坯。为了避免不熟，可以加少许水。

其间需翻动两三次，直到烙至两面发黄、变酥。

准备200克五花肉。

凉水加料酒焯水后捞出，加少量油、葱姜翻炒，加八角、香叶、桂皮、花椒、茴香调味，加老抽、生抽、盐、热水炖煮，至软烂香糯。

盛出，加青椒、生菜、洋葱，马马虎虎地剁巴剁巴。

可以加些孜然粉，吃出羊肉口感。🤪

新鲜出炉的饼子，果断从中间剖成两半。

毫不留情地放肉、放肉、放肉……

直到放不下为止。毕竟，吃它的是你寄几。😂😂😂

限量供应。

两人三个。

做多了控制不住寄几。😂

啊呜，一口下去，圆圆的太阳成了半个月亮。

吃着吃着，肉肉就寄几跑出来了………

腰弯着、头伸着、手等着，见过酱紫吃肉夹馍的么！🤣🤣🤣😂😂😂

肉肉醇香、饼子暄软，青椒的加入，让食物味道更加丰富，洋葱的加持，增加鲜甜之佘又解去几分油腻。鲜绿的生菜点缀其间，让颜色也变得诱人了呢。

呃！其实，这是只不太正经（宗）的肉夹馍。不够酥脆、不够油腻、不够重味，总之，不够陕西。管他呢！只要做的人用心，吃得人开心，就好。

食物带来的“小确幸"，足够。

2020年3月5日。

农历二日十二。

天气晴好，窗外有花将开，有鸟在鸣。

庚子年，惊蜇节气。

美食记录节气，我的方式。