<h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">时令虽然进入了秋季，但秋老虎却来得更加的猛烈与炽热，在白花花阳光的高温之下，居家生活的一日三餐、煮一碗清清淡淡从花甲车螺丝瓜汤，不仅营养、健康、美味，还能去暑去燥和美白肌肤等、两全其美哦！</h3></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">提起花甲、即我们常说的蛤蜊，生活中常用到的美味食材，含有丰富的蛋白质、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、蛤素、铁钙磷等元素，在烹调中、常用于水煮、酱爆、炒、炝、蒸等，尤以其蒸肉沫、蒸土鸡蛋等更是营养与味美鲜香，对身体还有滋阴润燥、软坚化痰、利水消肿、降血脂等作用与功效；而小车螺、也是一款营养丰富的食材，在烹调技法与花甲相近、对促进人体骨骼发育、清热解毒、利尿止咳与预防缺铁性贫血有一定的食疗效果；讲到丝瓜、不用我多说，这是大家都比较熟悉的食材了，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、叶酸、膳食纤维、植物粘液、钾、钙、磷、钠、镁、铁元素等都很丰富，并且对人体有清热化痰与凉血、通经活络、润肤养颜、增强免疫力、健脑强心等功效，用三种食材搭配、完美的组合在一起，花甲车螺肉嫩汤鲜、丝瓜块也滑嫩脆爽，在饭前喝上小半碗、诱惑食欲、开胃、营养、健康而美味。</font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">其菜品做法如下：</h3><p style="text-align: center;">首先备上适量的小车螺</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">淘洗净沥干水装入碗中，撒入适量的盐分</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">注入适量的清水或纯净水，让其吐净泥沙</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">花甲也淘洗干净装于盘中</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">同样，也撒入适量的盐分</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">注入清水（或纯净水浸泡让其吐净泥沙）</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">待花甲与车螺浸泡两三小时吐净泥沙后，将这两种食材分别淘洗干净、放于碗中</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">如果不用盐水浸泡，也可用更快捷更方便的方法：用适量的温水浸泡至花甲及车螺吐出白色的粘液时，倒出淘洗干净也行。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">接下来，备上适量的鲜丝瓜、鲜仔姜</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">将其均去皮，洗净</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">净丝瓜切滚刀块</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">仔姜切大片</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">待菜品所用的食材备齐。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">净锅置火上，注入适量的清水或纯净水</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">淋入适量的米酒（或高度白酒），以大火加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">烧开</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入备好的花甲及车螺</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加热，翻动</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">煮至花甲、车螺完全张开口时</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">捞出于漏勺中沥干水分</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入盆中，用清水多遍冲净其浮沫及杂质</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">再次倒入漏勺中沥干水分待用</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">置净锅于火上，加热烧干水汽</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">舀入少许油料，加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入仔姜片</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻动炒香出味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入备好的花甲、车螺</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻炒至热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">烹入高度白酒</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">摇动炒锅</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻动</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">炒散酒气</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">炒至花甲、车螺去腥增香</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">添入适量的纯净水</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">烧开煮至花甲、车螺入味出鲜</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入备好的丝瓜块</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">烧开</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻动</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">煮至锅内的食材熟透</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">完全入味时</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">关掉火源</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">捞出装碗</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入汤汁</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">端上桌</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">即可品尝。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">（趙梓均：2019年8月19日下午制作、20日上午匆笔于贵州麻江）</h3></font></h3>