清爽凉拌菜，伴你一夏清凉。

空谷幽兰

文字：空谷幽兰

美食：空谷幽兰

图片：空谷幽兰

绿树阴浓夏日长，

楼台倒影入池塘。

水晶帘动微风起，

满架蔷薇一院香。

七月的夏日，绿树浓荫，湖中波光荡漾，亭台树木倒映其中，构成了一副浓墨重彩的图画。

空气中，散发着草木的清香；枝头，声声蝉鸣，无不在提醒着人们：时节已进入了盛夏。

炎热烦闷的午后，来一杯清凉果汁，驱散困倦与疲乏；清风微拂的夜晚，来一盘凉拌小菜，与家人谈天说地，想想都觉得惬意。

简简单单的凉拌菜，在盛夏里给我们带来清爽与开胃，也让我们的饮食更加健康，合理。

　　菠菜粉丝拌海米，这是一道不错的凉拌菜。

菠菜有“营养模范生”之称，它具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效，对缺铁性贫血、高血压，头痛，糖尿病，便秘、夜盲症等具有很好的辅助治疗作用。

海米味美可口，可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，搭配粉丝和菠菜，清清爽爽，开胃又爽口。

　　三丝拌木耳

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，能有效降低血粘，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用，能使体内产生的垃圾及时排出体外。另外，黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。

炎炎夏日，给自己来一盘凉拌木耳，既养生又开胃，何乐而不为？

　　蒲公英凉拌海米，美味、营养又保健。

蒲公英性味甘，微苦，微寒。归肝、胃经。 有清热解毒、利尿散结、提高免疫力、通经下乳、养肝补肾的作用。对治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染有效果 ，而且还有美容养颜的作用。

蒲公英不仅药用价值高，而且营养丰富，是食疗佳蔬、疗疾良药。新鲜的蒲公英可是美味的菜肴。

　　蒜泥茄子：一道以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜，柔软香润,是夏令时菜。将茄子洗净，切成段，竖切成条，装在盘中，放入蒸锅，蒸大约15分钟，晾凉待用。大蒜剥皮，捣成泥，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精调味，将调味汁倒在茄子上，撒上香菜末，吃时拌匀即可。

　　凉拌粉皮：筋道的粉皮，配上肉丝、海米、黄瓜丝，做成凉拌菜，酸酸辣辣，爽滑筋道，鲜甜味美。

　　苦苣拌扇贝，一道美味、营养又养生的凉拌菜。  

扇贝，味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。

苦苣中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、B组维生素、钙、钾、蒲公英甾醇、胆碱及苦味素等多种营养元素。有消炎解毒、清肝去火、通便利尿、防治贫血、消炎抗毒、防癌、降低血糖的作用。适用于阑尾炎、肠炎、 子宫颈炎 、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、糖尿病、急性黄疸性肝炎 、细菌性痢疾等症。

　　凉拌绿豆芽

绿豆芽具有很高的药用价值，性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、利湿热，还能降血脂和软化血管。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

炎炎夏日似火烧，来一盘凉拌绿豆芽，不失为缓解暑热的好办法。

　　凉拌猪肝，一道很好的营养、滋补菜。

猪肝味甘、苦；性温；归肝经。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

　　凉拌海蜇皮：把新鲜的黄瓜和胡萝卜切成丝，凉拌海蜇皮。脆爽的双丝，海蜇皮的嚼劲，还有酸甜鲜辣的迷人滋味，让清爽的感觉蔓延全身。

　　芹菜拌海米：这是我经常做的一道菜，做法简单，只需将去了叶的芹菜，洗净，切段，焯水，配以海米，用盐、味精、香油凉拌即可。

海米味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质以及钙、磷等多种对人体有益的微量元素。

这道菜具有降血压、清肝、化痰、利湿的功效，是一道好吃、营养又保健的养生菜。

　　剁椒皮蛋，是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜，这道菜具有清火开胃的功效，老少皆宜。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

　　凉拌金针菇：焯水后嫩滑的金针菇，配以微甜的胡萝卜丝和清香的香菜丝，凉拌海米，酸甜鲜辣，清爽可口。

　　黄瓜拌八爪鱼：这道菜是地道的胶东半岛特色菜。不管是日常生活，还是逢年过节，或是居家宴请宾朋，这道菜也成了百姓餐桌上的常客。在烟台没吃过这道菜的，那你的人生肯定是不完整的。

　　凉拌三丝：把新鲜的黄瓜和胡萝卜切成丝，配以焯水后嫩滑的金针菇，凉拌海米，酸甜辣鲜的迷人滋味，让清爽的感觉从我们的眼睛开始，经过嘴巴的延伸，迅速渗透到心里面。

这道菜不仅营养丰富，还能够增加身体的免疫力，并且还有助于减肥。海米含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。如此搭配，无疑是炎炎夏日清爽、美味、健康的好选择。

　　黄瓜条拌海米：这是最简单的一道凉拌菜，也是我最常做的一道菜。将黄瓜切段，竖切成条，只用盐、味精、香油调味，配上海米，简简单单，却又美味无比。

　　凉拌土豆丝，是一道营养丰富、瘦身养颜的菜。

土豆，性平味甘无毒，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、润肠通便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、预防便秘、防治中风效果显著”。现代研究证明，土豆是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

　　凉拌木耳紫甘蓝：将紫甘蓝焯水(为了色泽鲜艳，焯水时水里加醋，紫甘蓝遇酸性为紫色，中性或偏碱性时会变为蓝色，这是因为紫甘蓝色素的原因。)，搭配发好洗净的木耳，配以海米凉拌，味道酸爽，口感清脆。

紫甘蓝是紫色蔬菜，对保护心血管有很好的作用，并且紫甘蓝中还含有多种维生素，包括维生素E等，这些维生素有抗氧化作用，可以起到防癌抗癌的食疗效果。另外，紫甘蓝还含有多种膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，减少便秘情况的发生，可以起到通便排毒、排毒养颜的效果。

　　芹菜拌花生：这是一道最为平常的家常凉拌菜，虽然简单平常，却是一道不可多得的降血压菜品。血压有点高的人，不防经常试试。

　　黄瓜丝拌火腿，这是我赶时间时比较常做的一道菜，简单、快速，酸辣又开胃。

　　凉拌菜，相信每个人都能信手拈来几道菜。它不仅做起来快捷方便，更主要的是，让吃惯荤腻肉食的我们，通过凉拌菜，以其简单清爽，更加合理我们的饮食，健康我们的生活。