老骥游学(二二七)走进永兴坊，吃遍全陕西。

石头

永兴坊位于西安中山门内东新街北侧。唐魏徵府邸，108坊之一。今是陕西非物质文化遗产美食街区。它汇聚了陕西11个地市、107个区县非遗美食。分为关中巷、陕南街、陕北裹、手工作坊、非遗民俗街、非遗文创街、以及一零柒街等七个街区。

铁艺剪纸一一陕西八大怪。锅盔象锅盖；帕帕头上戴；板凳不坐蹲起耒；姑娘不对外；油泼辣子一道菜；秦腔不唱吼起来；房子半边盖；面条象裤带。

永兴坊纳谏台

世界最大皮影。《永兴坊杨贵妃皮影》。皮影所刻画的人物为杨贵妃，高5米，形象源自传统戏剧"贵妃醉酒"。吸收了当地民间剪纸的特点，更以雕镂精细，造型夸张，富于装饰性见称。为当今世界最大的皮影。制作人"中国皮影第一刀"汪天稳，陕西华县人士，中国著名皮影雕刻大师李占文先生的关门弟子。

陕西最长石桌。全长22米，高70公分，由八块重达3噸的花岗岩原石切割打磨而成。

镜鉴。唐明相魏徵以"兼听则明，偏听则暗"等直言劝诫唐太宗。唐太宗以镜喻魏微，曰:"夫以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。"镜鉴源于此。

老西安粉蒸肉。

陕西地方方言。咥dⅰe:陕西关中的方言土音，意思就是吃。最早出自《周易.履》:"履虎尾，不咥人，亨"。

关中楼。

关中肘子夹馍。

春发芽葫芦头泡馍。葫芦头泡镆的烹饪工艺主要包括:处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过十几道工序，才能达到去污除腥去腻的要求；熬汤是把猪骨洗净，砸断，配鸡肉，鲜大肉等熬成乳白色；泡镆是由进食者在碗里将馍掰成碎块，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚、粉絲、豆干等摆放在馍块上，用沸汤浇泡三至四次，使热汤渗透馍块，然后再加适量熟大油，调料水、香菜、蒜苗、木耳、油泼辣孑等，最后浇上适量沸汤即成。其味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻。名闻遐迩，享誉中外。西安人夸讲葫芦头有:"提起葫芦头，嘴角涎水流″之说

乾县豆腐脑。

德发长饺子馆。始于1936年，酸汤饺子，千年风味，大世界基尼斯之最318种饺子。

老孙家，牛羊肉泡馍，天下第一碗。

临潼柿子饼。相传，明崇祯十七年(1644)李自成在陕西建立"大顺"政权后，继续进军北京，起兵时关中正值荒年，粮食缺乏。老百姓用柿子拌面，烙成柿子面饼慰劳义军，很受将士称道。后来临渭一带老百姓在每年柿子熟了后，都要烙柿子饼食用。

蒲城酥饺。酥饺是蒲城县的地方名点，通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的制做过程。酥饺外观呈现金面银帮起皮掉酥状，口感油多而不腻，糖重而渗甜的感觉，省部曾授予优质产品称号，老少皆宜。

白水圆油糕。白水圆油糕始于清宣统元年，盛于民国初年，已有百年历史。其独特之处是:色泽金黄、薄酥味美，香甜适口，回味悠长，百吃不腻。逄年过节走亲访友必送一份，寓意日子香甜，处世圆融。

老西安冰糖葫芦。冰糖葫芦相传于隋末，自唐于民间广为流传，本草纲目记载此物开胃养颜，提神增智，一直以酸甜的口感，吉祥的寓意为人们所喜爱，寓意着红红火火，团团圆圆，甜甜蜜蜜，历经百年，薪火相传。

渭南红薯凉粉。

凤翔醬驴口口香。陕西关中盛产驰名全国的关中驴肉，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清朝咸丰年间至今，一直受到关中人的厚爱，驴板肠是驴肉的黄金搭档，也受到食客的追捧和热爱。

蓝田荞面饸饹。

咸阳糖画。糖画是一种传统民间手工艺品，是以糖为原料进行作画，它亦搪亦画，可观可食。民间俗称为《倒糖人儿》、《糖饼儿》或《糖灯影儿》。它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，是备受老百姓喜爱的工艺食品。

手工糖果.工坊。

三原泡泡油糕。三原小吃源远流长，唐王朝时三原北郊就成为王室出巡拜陵、狩猎的重要场所。偶有一日，唐太宗李世民前往北塬狩猎，途经一家专门制作油糕的小店，被泡罩固鼓、晶莹剔透、底平色黄、芳香四溢的油糕所吸引，品尝后大声称赞:好、好、好！赞口不绝。

长安搅团。

歧山大刀铡面。始于西周时期，相传周文王率军出征，为民除害，于渭水河畔大刀斩蛟龙，为犒赏三军，将蛟龙肉割制成臊子制汤做面，待三军将士归来皆闻香下马，品尝美味，故称蛟汤面或臊子面。大刀铡面是岐山臊子面最原始的传统做法，秉承传统手工制面工艺，用木质杠杆碾压上劲，人工擀薄，大刀切制。面条薄如蝉翼，细如线，滚水下锅，莲花般转，捞入碗中一窝絲，浇上躁子汤，实为陕西面食一绝。

长安牛肉饼。

杨凌蘸水面。蘸水面是陕西扬凌风味独特的面食小吃，蘸水面形似裤带，又称:裤带面，位居陕西八大怪之首。其特色是:"面白薄筋光、汤汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼越觉香"。

西安烤鸭店。

戏楼。

西安粘糕甑糕。

淳化荞面饸饹。

礼泉醪糟。

陕南楼。

城固热面皮。相传始于秦汉，一般将大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上当地菜籽油，切成条状。调入纯菜籽油煎制的辣椒、盐、味精等佐料，拌匀即可食用，即热面皮。"软糯香辣"是它的最大特色。

陕南老糖。采用生姜提炼姜汁，配以高级淀粉精制而成，柔韧透明，味道甜中带辣，品味独特高雅。

柞水洋芋糍粑。

岚皋鸡蛋皮。取自岚皋土鸡蛋和高山马铃薯淀粉，调成糊状，摊成饼，起锅，将鸡蛋皮切成菱形状后放入高汤中，再加入西红柿，木耳、鸡絲等配菜。岚皋鸡蛋皮颜色金黄透亮，口感香滑柔软。

汉中凉糕。

西乡麻辣牛杂。牛杂，又称"牛杂碎"，是牛内脏的统称，是发源于老西关的一道美食。据说上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食之醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

略阳麻辣鸡爪

汉阴葛根粉。葛根粉属于汉阴部落饮食，相传唐朝安史之乱，部落献给安禄山的美食，因此而保住其寨，至今还有"功德食"的美誉。本食品选用有人参之称的葛树根为原料，配以豌豆粉、黑米。由浸泡、磨浆、发酵、熬、冲等工序制作而成。

宁強核桃馍

摔碗酒。喝了摔碗酒，家里啥都有。摔碗酒是陕南地方岚皋县接待尊贵客人的一种仪式，客人把倒满酒的碗双手举过头顶，心中默许心愿，然后把洒一饮而尽，碗口向下用力摔，口中大喊:岁岁(碎碎)平安！清脆的摔碗声把一年的晦气和烦恼全部摔走。一碗酒摔出一种豪迈，一碗酒摔出一种激情。

排长队体验喝摔碗酒。

宁強千锤酥。始于清雍正年间，是陕南地区有名的风味小吃，以优质花生米、芝麻、核桃、瓜子仁、麦芽糖、蜂蜜等为原料，在锅中熬成稠状后，置于铁案板之上，用大木棰反复捶打，捶打至饼状后切成小块。口感酥脆爽口，满嘴流香，是天然绿色休闲旅游食品。也是馈赠亲朋的佳品。

宁強麻辣鸡。

陕南密汁藕。

永兴坊陕北楼。是永兴坊非物质文化遗产美食街区陕北里主楼，菜品以陕北非遗美食和特色小吃为主。陕北楼内设包间四间，以陕北窑洞为原型，在此基础上打造了极具陕北红色革命特色的精品包间。

陕北黄老汉黄馍馍。黄老汉的黄馍镆是由糜子面与黄米面和的发面，面里揣上碱，包上枣泥和豆沙混和的馅蒸制而成。口感松软带甜，营养丰富易消化。

横山羊骨汤。

子州裸馅。《爸爸去哪儿》第三季，明星最爱的子州裸馅，子州果馅香喷喷，枣馅可口千层层。

子长煎饼。

梁家河年糕。

横山烤羊肉串。

陕西民俗工艺品。虎头帽是汉族民间儿童服饰中比较典型的童帽样式，也是中国传统手工工艺品之一。虎为百兽之王，是中国民间普遍尊崇的吉祥物。汉代便有画虎于门，驱邪镇定之俗。而人门为孩子做虎头帽、虎头鞋、虎头枕，除了有驱邪镇定外，还有虎头虎脑长命百岁的寓意。

永兴坊非遗文创街。

长安火烧画。火烧画最早叫作烙画，现在多叫烫画，烙笔画，火烧画。即用火烧烙铁在木板、羊毛毯上熨出烙痕作画。

非遗民俗街

陕西土特产