<h3>玛格丽特饼干</h3><div> 目前口感最佳的手工饼干(超曲奇饼干)，不会忘记的味道，信不信？吃了就忘不了！</div><div>原料: (做多做少按比例加减)</div><div>低筋粉——100克，</div><div>玉米淀粉——100克，</div><div>黄油——100克，</div><div>熟蛋黄——2个，</div><div>糖粉——60克，</div><div>盐——1克。</div><div>烘焙: 烤箱中层，上下火170度，20分钟。</div><div>做法: </div><div>1、将低筋粉和玉米淀粉混合过筛。</div><div>2、将煮熟的蛋黄放在细筛网上，用勺子反复按压，使蛋黄通过筛网孔，成为蛋黄细末。</div><div>3、黄油室温软化，加入糖粉和盐，用手持混合器(打蛋器)打发至体积稍微膨大，颜色稍浅呈膨松状。</div><div>4、加入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。</div><div>5、加入筛过的面粉和黄油混合，用手合面抓成面团。</div><div>6、夏天将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时，如果室温在20度左右可以直接制作了。</div><div>7、将大面团分小份揉搓成小圆球(本人经验稍扁圆形)，每个小球过秤，重量误差±2克左右，这样为了在烘焙时受热均匀，在定时结束一次全部烤熟。</div><div>8、烤盘上铺垫烘焙纸，小面球摆放烤盘上，用大拇指轻按小面球的中部，形成轻微开裂的花瓣。</div><div>备注:(个人经验)</div><div>1、揉面团的时候，用轻柔的手抓法将其合团。</div><div>2、打发黄油时，一定要打发到位，否则加入面粉后揉出的面团太干，搓成小球时不好成型。</div><div>3、烤箱温度只能参考，各品牌的烤箱(容量大小)温度存在偏差，根据经验调整温度和时间。</div><div>4、烘焙时(一半时间)饼干上面变黄色了，可能到定时结束会烤糊，饼干上面可以加盖一张锡箔纸，这样就不会加深颜色了。</div><div>5、每个小面球重量25克左右。</div><div><br></div> <h3>煮熟的鸡蛋黄</h3> <h3>作好的小面球</h3> <h3>加入糖粉</h3> <h3>成品，等待烘焙。</h3> <h3>烤好的玛格丽特</h3>