【美食】（15）沙拉中的四季

Limei (北欧）

又到了年尾，很多人都已经在写2017年回顾了。我翻了翻储藏照片，决定做一篇沙拉里的四季作为年终篇。

夏季天热大家都喜欢吃沙拉。其实，在丹麦沙拉是一年四季都吃的。这儿的蔬菜就那么几种，炒来炒去也吃不出什么新化样，做沙拉到是既简单又新鲜健康。

一般做沙拉都用专门的沙拉叶，吃的时间长了也腻味了。后来我就干脆家里有什么就用什么做，不知不觉就作出了四季的味道。

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早春之际，万物还没有复苏，但空气里已荡漾着春天的气息。这个沙拉是复活节时做的，当时是请老公的母亲及兄弟姐妹来聚餐。考虑到这是一些对饮食极为保守的人，我不得不极力抑制自己任性发挥的品性，前餐决定做一个比较传统的虾仁沙拉。谁知身心里春天的感受是无论如何也压抑不住的，做着做着这沙拉就变样了，结果是我在沙拉里加了些黄瓜、少许紫洋葱、小红椒，沙拉酱没用传统的蛋黄酱，而是用酸奶油调的（莳萝（dill)、柠檬汁、盐、胡椒调味）。还好，客人们不仅品出了、而且非常喜欢这道菜里春天的清爽味道😄。

春天花开时喜欢在沙拉里放野菜花。下面这个沙拉里除了牛油果、葡萄、小西红柿、紫洋葱外，还加了野韭菜花。浇了点橄榄油、红葡萄醋、盐和胡椒。

到了晚春，我做沙拉会常加芦笋；先刷点酱油、橄榄油、红葡萄醋，然后在烤锅里烤一下，切断加到沙拉里，鲜菇同样处理。这个沙拉里还加了芒果、虾仁，小西红柿及三种不同沙拉叶。

春季的圆鳍鱼鱼籽是一定不能错过的，洗净的鲜鱼籽同紫洋葱、酸奶油、柠檬汁拌到一起，盐、胡椒调味，特别鲜美爽口。

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夏天几乎是无沙拉不餐，蔬果成熟的季节，食材也多。虽然丹麦的蔬菜大多都是进口的，商店里一年四季蔬菜品种没什么大差别，但我还是尽可能的买本地产的季节菜，一方面是质量比较保险，再也是北方四季分明，情绪和餐饮习惯无形中都随四季而变。

上面这个可以称为什锦沙拉吧？里面真放了不少东西：有百香果、哈密瓜、西瓜、葡萄、熏三文鱼、虾仁、小西红柿、罗勒叶。沙拉做成这样，吃的就是各种味道的巧妙结合，加少许橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒即可。别小看这少许调料，加了它们才能把什锦味道凝合起来。海鲜、水果蔬菜是我最喜欢的组合，但有时也会用西班牙火腿与水果蔬菜搭配。

夏天是吃烧烤的季节，做沙拉时我有时也会把丝瓜、芦笋、鲜菇之类的在炭火上烤一下再加入沙拉里，甚至连奶酪都烤（要用那种专门奶酪）。看了一下我还真是喜欢做什锦沙拉，下面这个沙拉里除了烤芦笋、烤丝瓜还有红、黄小西红柿，腌橄榄，腌蒜，腌菜蓟。这么丰富的食材，怪不得我家老公那么爱吃我做的沙拉😄。

夏天喜欢干净清爽的沙拉汁，很多时候就是加点红葡萄醋、橄榄油、盐胡椒就可以。如此橄榄油和葡萄醋的质量就尤为重要了。这个沙拉里的草莓和希腊奶酪也是我夏季喜欢用来做沙拉的食材。

夏天自种的土豆长成时也喜欢做土豆沙拉、同炭火烤牛排一起吃特别搭配。

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晚秋和冬季食材是差不多的。万木枯萎的季节里，做沙拉我很少用绿叶蔬菜，对于我绿色代表着勃勃生机。最常用的菜是茴香头，胡萝卜，紫心菜。不论什么季节我总是喜欢在沙拉里加水果，季节性也因之更强了。秋冬两季用得最多的就是苹果和桔子了。有时也会放点坚果。

谢谢大家在过去的日子里对我的关注与支持，预祝朋友们新年快乐，万事如意🌹

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