冬至杀年猪

愛至成傷

很多地方至今还保留一个千年不变的风情习俗——杀年猪。一是庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉。一直流传挑选杀年猪的日子是很有讲究的，过冬至熏的腊肉才看，而且要挑选吉日杀年猪。

农村杀年猪是一件大事，提前跟“杀猪佬” (老家对屠夫的俗称)约好日子和时辰，提前用大锅烧好水，找好搭猪脚的人，一般是左右隔壁邻居身强力壮的的壮汉去做这项工作。猪挨刀子后力气是非常大的，搭猪脚的人要紧紧抓猪脚，用自己的脚蹬住猪身，等猪在惨叫、抽搐、垂死挣扎到最后一动不动、血流干而气绝后才能放手。

农历的十一月，十二月是屠夫最为忙碌的日子，每天天没亮就要起床，他们穿梭于大山的皱褶里，行色匆匆，这家杀完去那家，一头猪七十块钱，二百多斤重的猪收八十，一天少则六七头，多则八九头。除去有人情的免费，算算也是一笔可观的收入。

杀猪的场面虽有些血腥，但总能给人带来一种喜庆。屠夫一手操刀，一面吆五喝六。拆肠人依旧撇着两腿，端着盛肠的簸箕看似很沉重的样子从人们的眼皮底下走过。尽管肉是自给，但主妇仍要过一过秤。狗像二当家似的在场子上旋来旋去，舔食着地上的猪血。

吃杀猪饭，是杀年猪这桩大事的高潮。

杀年猪会邀请邻居，亲友来吃饭的

猪肉一切下来， 女主人和自己的妯娌姑子便按部就班地下厨。杀猪饭的菜并不多，但有那么几样是必须上的，否则就不叫杀猪饭了。

第一道： 自然是大块吃肉。将刚从年猪上割下的五花肉或者肥肉，排骨煮上一锅，让亲友大快朵颐。

割一块猪肝下来炒猪肝

一个汤就是猪血了

冬天就是萝卜，白菜，买点白豆腐

一大桌子人很是热闹的，边吃还会有说有笑的，会说杀的这个猪大不大，凶猛的还是很好解决了？

也会说好杀年猪看到的一些趣事！