寒冬里的温暖一一手抓饭

雪

我是生在陕西、长在陕西的河南人，嫁给了生在湖北、长在新疆、工作在陕西的湖北人，如今我们又生活在湖北。听起来是不是有点儿乱，是不是有点儿走南闯北的味道。就是这些经历，使得我既会做陕西的羊肉泡馍、裤带面、手擀面，又会做河南的胡辣汤、水煎包、烩菜、卤面(豆角焖面)，新疆的手抓饭、手抓肉、揪片子、拉条子，湖北的粉蒸肉、苕粉肉、粉藕排骨汤都不在话下，蒸馒头、包饺子也技艺娴熟。厨艺嘛，不谦虚地说还可以吧，反正学校老师及朋友都夸我会做饭，老公、女儿每每吃得酣畅淋漓，直呼过瘾。厨艺如何，可略见一斑。

有点离题了，言归正传。今天我做一道充满少数民族风情，又具营养滋补功效的手抓饭。

手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，它营养丰富，具有食补功效，是维吾尔族过节待客的必备食品之一。因为最初少数民族不擅用筷子，他们干脆手抓食用，“手抓饭"故此得名。不过，现在大家吃手抓饭都已用筷子或勺子，不再直接下手抓啦!

准备食材:

羊排 500克 胡萝卜 两根 洋葱 1个 大米 3人量

调料:姜 花椒 八角 盐 酱油 大葱

姜切片，和其它调料一同装进调料盒

大米用凉水浸泡20分钟

制作过程:

羊排洗净斩成小块，锅内加适量凉水放入羊排，大火烧开，煮一会儿捞出羊排，用凉水洗净。

起油锅加热，倒入羊排翻炒，加入酱油、盐翻炒几下，倒进适量水(比做红烧肉水多一些)，放入调料盒，转中小火炖四十分钟(高压锅二十分钟)，捞出羊肉，羊肉汤备用。

胡萝卜、洋葱切丝(粗点儿)

起油锅加热，倒入胡萝卜丝翻炒变色后加入洋葱丝，炒1一2分钟，加入大葱后盛出备用。

米淘洗干净倒入电饭煲内，加入羊肉汤(汤的多少和平时焖米饭一样，不够可加水)，放入羊排，炒好的胡萝卜丝、洋葱丝铺在上面，执行正常的煮饭程序。饭熟后，用勺子将饭、羊排和菜拌匀即可食用。

香喷喷的手抓饭做好了，快来大快朵颐吧!

怎么样，很简单吧!你也来学一学、做一做，让你的家人在寒冷的冬天充满温暖，亲口品尝一下这独具少数民族风情的手抓饭吧!

小贴士

1 煮羊排时，水开后再煮一会儿，把血沫都逼出来，直到肉变白色方可;

2 胡萝卜、洋葱不能切太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉。