包饺子

拾花酿酒

　　冬至到，家家户户吃饺子。

　　而俺，喜欢包饺子。

选精白面粉若干入盆，清水和面。                      

不软不硬一团面，分成小剂若干，摁扁，一手捏着，一手搓动小擀面杖，一动一转，面剂越来越薄，越擀越圆。一片儿一片儿，摞成一叠，如白玉片堆于一起，只等玉人垂爱。

   剁馅儿拌馅儿，各有讲究，调得香气扑鼻，万事俱备只欠一包。

俺包饺子乃俺娘亲传授。那年俺五岁左右，娘亲教俺一手拿皮儿，一手夹馅儿，先合皮儿中央，再摺两边，打出许多褶来，才算好看。娘亲还笑俺包得太慢，直言她包十个俺才能包仨，俺不信，要比。俺输了。

时光一年年流过，如今俺包饺子很快，娘亲若在，一定不敢与俺比试了。

包饺子的人手艺各不相同，包饺子快慢有别，形状亦各有千秋。修长的显淡定，安安静静卧在盖帘上，如美女白白净净安睡；饱满的更憨厚，挺腹鼓臀，蹲在盘中，像一尊尊佛爷舒舒服服养神。有时还拽长了边儿，细细打褶，包出的饺子就如半壁白莲绽放，恨不能做了摆件置于桌上观赏。包者两手翻动，或摺或捏，馅儿越来越少，面团越来越小，饺子成形，愈加排列的多了起来。每枚饺子或多或少都被存了"手泽"，有了温度。

饺子下锅，用笊篱沉锅底，慢搅动，很快浮出水面，就像一群潜水的白鹅憋不住气儿终于凫上来。水在沸腾，饺子却处变不惊，随水有节奏地旋动，而后越呈丰盈饱满。                                  

热气腾腾中，一盘盘饺子端上餐桌有如一盘盘元宝，煞是喜庆。桌边等待者瞬时两目放光，笑逐颜开，隔了雾气招呼同餐者：快吃快吃！一边伸筷就取，纳入口中，大快朵颐，滑进腹内。装了满腹，还要讨碗汤来"溜缝儿"，这才放下碗筷，心满意足，安心快乐起来。豪放的两手嘴边左擦右抹，秀雅者轻拿纸巾，沾沾嘴角，却又不约而同看看厨房是否还有剩余，吃不了兜着走。俺在旁看了，乐在脸上，喜在心头。

　　饺子本是为聚而生。娘亲当初给俺说，包饺子是民俗，忙的是个包字，包而为聚，聚而生乐，聚而显情，聚而有爱，所以要常聚聚。娘亲走了，话语萦绕在俺耳边，爱聚在俺心间。俺就信俺娘亲！

俺既是得了俺娘亲真传，所包饺子自然皮儿薄，馅儿大，褶多样美，要味有味，要形有形。每每得人夸赞，则暗中谢俺那早早离开俺的娘，教俺读书，做人，包饺子。

冬至到了，可有朋友来家吃俺包的饺子？