<h3><font color="#010101">“天时人事日相催，冬至阳生春又来。刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。”唐代诗人杜甫的一首冬至诗，把我带进了一个醉人而喜庆的意境中……由此可见，冬至文化的渊远流长。冬至，中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至一阳生，三九补一冬。冬至是养生进补的好时节，“冬至大如年”这天，煮饺子汤圆、吃狗肉、喝羊肉汤，早已成了中国人的一种习俗。冬至节到了，包包饺子、做做蛋卷，烹制几道好菜过过节。</font></h3> <h3><font color="#010101">今天，我做的第一道菜品是《蒸饺蛋卷大团圆》：</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">是将肉沫白菜馅包成饺子上蒸锅蒸熟围边，将肉沫韭菜馅用蛋皮包好蒸熟改刀装碗加配料蒸入味反扣于围边好的盘中淋汁点缀成菜。因今天是冬至节，代表团圆和吉祥如意，所以取名《蒸饺蛋卷大团圆》。</font></h3> 菜品具体操作步骤如下： <h3><font color="#010101">首先，将鲜肉沫剁细，并备上细姜沫放入盆中</font></h3> <h3>接着，将洗净的青口白菜剁细放入</h3> <h3><font color="#010101">将适量的胡萝卜去皮剁细放上</font></h3> <h3>调入盐、鸡精、胡椒粉、打入鸡蛋清、撒入少许生粉</h3> <h3><font color="#010101">搅拌均匀成肉沫白菜馅</font></h3> <h3><font color="#010101">擀面皮包成饺子</font></h3> <h3><font color="#010101">待用</font></h3> <h3>接下来，将土鸡蛋打入盆中</h3> <h3>调味舀适量入烧热的平底锅中</h3> <h3><font color="#010101">煎成蛋皮</font></h3> <h3><font color="#010101">另备鲜肉沫</font></h3> <h3>剁细韭菜放入</h3> <h3>打入鸡蛋清</h3> <h3>调味、撒入适量生粉</h3> <h3>搅拌均匀成韭菜肉沫馅</h3> <h3>然后，将煎好的蛋皮摆于砧板上，放上适量的韭菜肉馅</h3> <h3><font color="#010101">用菜刀平抹</font></h3> <h3><font color="#010101">平抹中</font></h3> <h3>让肉馅均匀的铺满蛋皮上</h3> <h3>卷起成筒状摆于盘中</h3> <h3><font color="#010101">用牙签在卷筒的蛋卷上四处扎小孔后封上保鲜膜</font></h3> <h3>上蒸锅蒸熟取出</h3> <h3>改斜刀段码入碗中</h3> <h3><font color="#010101">之后，备上泡发洗净的干香菇朵及改刀好的莴笋、胡萝卜滚刀块放入开水锅中</font></h3> <h3><font color="#010101">调油盐味将其煮熟入味</font></h3> <h3><font color="#010101">倒出沥干水分放进备好的碗中</font></h3> <h3>用泡发的粉丝盖上</h3> <h3>调咸鲜味汁</h3> <h3><font color="#010101">淋入碗中</font></h3> <h3><font color="#010101">封上保鲜膜，连同备好的饺子一起放到蒸锅中</font></h3> <h3><font color="#010101">蒸熟取出反扣于盘中</font></h3> <h3>取出蒸熟的饺子围边点缀</h3> <h3>用鸡汤调咸鲜味汁</h3> <h3><font color="#010101">淋入均匀</font></h3> <h3><font color="#010101">撒葱花、大红辣椒丁装饰成菜。</font></h3> 物尽其用，剩于的蛋卷，也不能浪费了，做另一道美食吧！取名《蛋卷花》<div><br></div><div>做法如下：</div><div>将余的蛋卷筒改斜刀段摆于盘中</div> <h3><font color="#010101">用莴笋片和胡萝卜蝴蝶形围边</font></h3> <h3>调咸鲜味汁淋入</h3> <h3><font color="#010101">撒上炒香的洋葱丁</font></h3> <h3>撒上炒香的大红辣椒丁</h3> <h3><font color="#010101">撒上葱花成菜。</font></h3> <h3>剩余的蛋皮，又可以做成另外一道菜《浇汁蛋饺》</h3> <h3>用装吉士粉的空壳将蛋皮压切成均匀的蛋皮</h3> <h3><font color="#010101">被切好的蛋皮</font></h3> <h3><font color="#010101">将剩于的韭菜肉沫馅放上</font></h3> <h3>逐个包成蛋饺摆于盘中</h3> <h3>上蒸锅进行蒸制</h3> <h3>蒸熟取出</h3> <h3>用西红柿削皮卷花点缀</h3> <h3><font color="#010101">备好汁料</font></h3> <h3><font color="#010101">将香菇丁和火腿丁炒香出味添汤汁调咸鲜味煮入味时</font></h3> <h3>撒入香菜沫搅匀勾二流芡</h3> <h3><font color="#010101">淋入点缀好的蛋卷上</font></h3> <h3>即成菜</h3> <h3>最后一道菜品：《羊骨汤水饺》</h3><h3>冬至节，用熬制好的羊骨汤来煮水饺，也很美味哦！</h3> <h3>备上斩好的鲜羊骨</h3> <h3><font color="#010101">氽水</font></h3> <h3>倒出沥干水分</h3> <h3><font color="#010101">猪化油将姜片爆香</font></h3> <h3>下入沥干水分的羊骨</h3> <h3>炒香添适量汤汁</h3> <h3><font color="#010101">以大火煮开，中小火煨2小时后调入盐、鸡精和胡椒粉</font></h3> <h3><font color="#010101">下入饺子</font></h3> <h3><font color="#010101">煮将近熟透时</font></h3> <h3>放入少许白菜芯</h3> <h3><font color="#010101">翻动煮熟入味</font></h3> <h3><font color="#010101">起锅</font></h3> <h3><font color="#010101">装入火锅盆中或煲内</font></h3> <h3><font color="#010101">或舀入大碗中配味碟即可食用。</font></h3>