有一种思念叫家乡的美食

徐徐春风

乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物仍怀无限意念。――佚名

我的家乡河南省淇县油城村，坐落在太行山深处，距县城二十公里，环境优美，空气清新。这里生产的红薯是真正的绿色食品。

冬至前后，天寒地冻之时，是家乡把红薯粉芡用传统工艺加工粉条粉皮的最佳时期。每到此时，街头、路旁、庭院，墙头上、房顶上都晾晒满了惹人垂涎的粉条。一杆杆粉条在阳光的照射下，色泽鲜亮，清香四溢，微风吹来，飘摇舞动，构成了一道道靓丽的风景。

嗅着弥散在空中的那一股股特殊的味道，就会勾起我的食欲，也勾起我对儿时的回忆：

我的家乡把手工制作粉条的过程，叫做“下粉条”。在那漫长的食不果腹的岁月里，每到冬季下粉条的时候，我们这些孩童就会在制作现场欢快地跑来跑去，时不时抓一把未上杆的碎粉条放进嘴里，饥饿中嚼着醇香的粉条，那种惬意真如同在享用珍馐佳肴。

那时候，我不知道为什么人们非要在寒冬里才做粉条，要一年四季都下粉条该多好啊！也不至于到春天青黄不接时忍饥挨饿。后来才知道，刚下成的粉条黏度很大，不经过上冻结冰的过程，就会粘在一起，结成块状成为“并条”。只有经冰冻后再解冻晒干的粉条，才根根分离，丝丝透亮。

再则，冬季加工粉条粉皮，自然没有苍蝇光顾，是十分卫生的。

家乡的手工粉条、粉皮，纯净无杂，爽滑，筋道，柔韧，含有丰富的膳食纤维，清香可口，吃法多样。入锅煮伸展性强，久煮不糊涂，吃起来有点软、糯、肉质的感觉， 润滑细腻，美味十足。

粉条好吃，但制作不易，制作时需要十余人的紧密配合，工序繁多，技术含量高，劳动强度大。食用粉条的人们只知道享口福，却全然不知那些繁杂辛苦的制作过程。

现在，逐渐富足的生活让人感动，许多美味都可随意享用，但家乡的手工粉条仍是大众餐桌上不可缺少的美食。

纯正的手工粉条既是家乡人勤劳、善良、纯朴、厚道品质的反映，也是一缕缕浓浓的挥之不去的乡情，更是远方游子对家乡那割舍不断的思念。

家乡的手工粉皮

家乡的雪景