【家的味道】丁奇话美食---唤起童年记忆的美味小吃

丁奇

<h3>无人的小路,倦鸟早已归巢</h3><h3>暮色洒满湖面</h3><h3>几盏昏暗的灯光还在湖水中跳跃</h3><h3>童年的记忆重现,只是少了炊烟与村庄</h3><h3>童年的渴望是那么的遥不可及</h3><h3>点滴记忆凝结的是时光荏苒</h3><h3>曾几何时,暮然回首</h3><h3>开始怀念那段童真的年华</h3><h3>从中寻味残缺的记忆</h3><h3>明天夕阳依旧</h3><h3>而我们又将会在哪里呢……</h3>

<h3>奶油炸糕是北京小吃中富有营养的小吃,深受老北京人的喜爱。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,吃的时候撒上一层白糖或是淋上巧克力酱,真叫一个香啊!强烈推荐!</h3>

<h3>【奶油炸糕】</h3><h3>用料:面粉250克、水500克、白糖50克、黄油10克、鸡蛋3个(125-130克)</h3><h3>做法:</h3><h3>1.先把500克水烧开,水开后把火调最小,把250克的面粉倒进微沸的锅里,一边倒入一边搅拌,然后关火,用筷子顺着一个方向搅拌。</h3><h3>2.直至搅拌的没有面颗粒后加入50克白糖,搅拌至白糖溶化即可。</h3><h3>3.等面团的温度凉下来的时候加入三颗鸡蛋(这里说一下,鸡蛋不能一次性倒入面团中,要逐步要分三次,如果掌握不好,那就一个一个加入,每次倒入都是鸡蛋跟面团融合一起后再倒入第二颗鸡蛋)三颗鸡蛋加入完毕再加入10克黄油,这时候不要用筷子搅拌了,我已经用断一根筷子,所以直接上手就行。</h3><h3>4.锅里放油,烧至三层热150度左右热的时候,手上沾点油防止粘,然后用手一个个揉成鸡蛋黄大小放入锅里。</h3><h3>5.等奶油炸糕裂口了,色泽金黄,轻盈的飘上来时就是炸好了,吃起来外焦里嫩,香甜可口。</h3>

<h3>沙琪玛也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等,是北方传统特色甜味糕点,确切的说是满族的经典糕点,也是在全国流传的最广的北方糕点之一。做法是将面条炸熟后,用糖混合成小块,具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁的特色。</h3><h3>自己在家做萨其马也是一件非常简单的事情。不需要专业的设备,也没有难以掌握的技巧,如果你没有试过,很值得尝试一番,很多美食只要我们休息时间动动手就可以很轻松的做出来…</h3>

<h3>【沙琪玛】</h3><h3>用料:</h3><h3>中筋面粉250克、鸡蛋3颗、泡打粉3克、白糖120克、水25克、生油20克、麦芽糖浆100克、熟开心果50克、熟黑芝麻20克、蔓越莓干40克、少许玉米淀粉(防粘)</h3><h3>做法:</h3><h3>1. 鸡蛋打散。加入面粉和泡打粉。</h3><h3>2. 揉成硬一点的面团盖湿布醒20分钟。面粉吸水或鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。</h3><h3>3. 醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。擀成3毫米左右的面片。</h3><h3>4. 先切成长宽一致的条状,再切丝(像做刀切面)要用玉米淀粉防粘。锅里烧热适量多的油,油温差不多时扔里一根,如果冒泡儿浮起来就可以了,然后把面条下锅炸熟捞出备用。</h3><h3>5.25克水加20克油倒入锅里,加120克白糖进去小火熬糖浆,不用去搅拌,加入100克麦芽糖浆。</h3><h3>6.开始起泡泡了,继续小火熬,熬至糖浆深黄色变浓稠,可以用筷子蘸一下糖浆,稍稍冷却放在指头中间捏一下,如果能拉出丝就可以了关火,把剩下的蔓越莓干,开心果仁,黑芝麻放进锅里。</h3><h3>7.把炸好的面条到进去,迅速翻炒,糖浆均匀挂满面条就可以了,这里动作要快一点,如果掌握不好,可以把糖浆倒进面条里搅拌均匀。</h3><h3>8.倒入容器,用大勺子把面条压实。稍微凉了倒出来切块即可食用。</h3><h3>Ps:任何喜欢的干果都可以</h3>

<h3>随着现在生活水平的不断提高,越来越多的膨化食品丰富着我们的生活,江米条在超市里已经很少见到了。不管时代怎么变,儿时的零食回味起来永远是那么的美味,只要我们动动手一样可以品尝到这香甜酥脆的经典小零食,一口下去唤起整个童年的美好回忆!</h3>

<h3>【江米条】</h3><h3>用料:糯米粉300克、水200克,麦芽糖75克、白糖1/3杯、油2杯、白糖1/3杯、白糖3汤匙、水100毫升。</h3><h3>做法:</h3><h3>1.把麦芽糖放在锅里倒入200克清水煮开,当麦芽糖溶化石关火。</h3><h3>2.把2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌,再把剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。</h3><h3>3.把锅里的面团倒在案板上进行揉搓,如果太粘,手上可以沾一点点油防粘。</h3><h3>4.反复揉搓直至面团光滑并揉成长条状。</h3><h3>5.分成四段,取其中一段揉搓成手指粗细,切成均匀的江米条长度,约5cm左右。</h3><h3>6.锅内倒入2杯油,烧热至100摄氏度左右,转小火放入江米条,不要一次放很多,以防粘连在一起。</h3><h3>7.在江米条浮起来之前不要动它们,当所有江米条浮起来时转中火,并不时的用筷子来回拨动一下,大概炸至3分钟,当江米条膨大起来时转大火2-3分钟,直至颜色变得金黄后捞出来放一边晾凉。</h3><h3>8.把1/3杯白糖加入100毫升水烧开后转中火,直至变的粘稠,颜色微棕色,把炸好的江米条倒进去搅拌均匀,再倒入3汤勺白糖拌匀,放凉即可食用。</h3>

<h3>油炸糕是东北一种传统美食,具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种,很多人喜欢,一口咬下去,酥脆、黏糯、香甜,老少皆宜。</h3>

<h3>【油炸糕】</h3><h3>用料:</h3><h3>糯米粉50克、普通面粉100克、红豆沙100克、开水约150ml、油适量</h3><h3>做法:</h3><h3>1.将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后盖上保鲜膜,静置半个小时。</h3><h3>2.双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成等量剂子,用手按扁捏成面皮,用勺子盛入适量豆沙馅,一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状。</h3><h3>3.锅中加入油烧到3成热,大概180度时放入饼胚用中火慢慢炸至两面金黄,炸糕浮起来即可捞出。</h3>