花样百吃 • 饺子和冬天最配啦！

小禾

美友们好，小禾很开心又跟大家见面了！

美食栏目专题【花样百吃】，你参加了没？

准备好食材，点起炉火，

每个平凡的人，都能创造舌尖上的史诗

每周二与你分享家常美味，共品人生酸甜苦辣

上期的粉丝作业，大厨们各显神通，做出了令人垂涎欲滴的美味佳肴，大家一起欣赏下吧！

作者：趙梓均

千丝桂鱼

材料：

鲜活白桂鱼1条、娃娃菜(4棵)、泡发龙口粉丝适量、生姜、小葱、料酒、盐、蒜茸、剁椒、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、高汤、猪化油、大青红辣椒、京葱、烹调油等。

制作流程：

1.备料：将鲜活白桂鱼宰杀治净改斜十字花刀放入盆中加姜片、小葱段、盐、料酒腌制入味待用。

2.将龙口粉丝用温热水泡软剪短待用。

3.将娃娃菜洗净改刀一分为四，下入开水锅中加油盐氽水断生捞出沥干水分摆盘待用。

4.用生姜、京葱、大青红辣椒切五彩丝泡水待用并备好蒜茸和剁椒沫。

5.待食材备好后，将泡发备好的粉丝放入摆盘好的娃娃菜中间，用高汤调咸鲜味汁淋入，滴入适量的蒸鱼豉油，炒蒜茸撒上，炒香剁椒沫淋上。

6.然后，将腌制入味的桂鱼捡去腌料摆于备好的粉丝上，用保鲜膜密封上蒸柜蒸气后8分钟取出撒上五彩丝，烧热油炝入点缀成菜。

作者：甜甜的妈

粉丝本味平淡却有良好的附味性，所谓，有味使其出，无味使其入。因而粉丝是浓郁高汤的灵魂伴侣。再加上粉丝本身的柔润嫩滑，凉拌菜也是妥妥滴。操作简便价廉物美，尤其在冬天，粉丝几乎是老百姓家常便饭中不可或缺的一部分。然而，尽管粉丝集聚这么多优点于一身，终究难当主菜大任，逃不脱配菜的命运！看到这周的花样百吃，不用猜，用脚趾头想也是粉丝煲荟萃，粉丝汤云集。撞菜撞的是七零八落鼻青脸肿。

作者：j.h.j

本期“花样百吃”作业主题是“粉丝”。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝可以作主食也可以作菜吃，它可以百搭同任意菜肴烹调，其特点粉丝自身吸味性强，但它又不损其它菜肴的味道，随便怎样做它都是美味美食，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，老少皆宜，大众喜爱……今天一共做了十种不同款式的粉丝，也是我家以往吃过的粉丝分享给大家，希望大家喜欢！欢迎光临欣赏！也欢迎提出宝贵意见！

作者：兰婷

世间万物，唯爱和美食不可辜负。其实真正地享受人生，是亲历亲为、会做善做者。真正的美食需要色香味俱全，但这只是一道好菜，还非上佳也。真正上佳的美食需要一份心情，一份感觉，一份用了心、甚至用了情去做的菜才是上佳的。比如今天这份彩饼粉丝卷，是兰婷用厨娘的构思和手艺、用一个母亲的特有情感和浓浓爱意，独家创作的一一专为我的小棉袄！

作者：快乐的燕子

蒜蓉粉丝开背虾

材料：鲜虾、粉丝、大蒜、香葱、生抽、盐、糖、胡椒粉

葱蒜剁碎，粉丝煮熟铺在盘底，虾洗净剪去虾须，用刀从背部剖开并去除虾线（也可用剪刀），收拾好的虾摆在粉丝上，炒锅放油，下入蒜碎，煸出香味，放生抽、盐、白糖、胡椒粉和少量水做成汁，浇在开背虾和粉丝上，放入烧开的蒸锅中，蒸5分钟，蒸好撒上葱碎，再浇上热油即可食用……

本期食材：饺子

冬至将近，俗话说：“冬至到，吃水饺。” 虽然之前我们已经做过一次了，然而，饺子这样的美味，多一次两次又何妨呢！来吧，一场“饺子”的狂欢开始了！欢迎达人们继续分享你的独家饺子菜谱哦！