我制作的艾美食(原创)

飘雪

　　每到清明前后，田头水边就会长出一丛丛艾草，艾草清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分越多越香，清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的。

采摘回来的艾草把它清洗干净

水烧开后放入艾草和食用碱一起煮，煮至艾叶梗用手捏的烂为止，捞起然后用过滤框在水龙下稍微冲洗后滤水，滤水时不要用手捏艾草水，因艾叶捏的太干就失去了艾香味。

煮艾叶时放碱和制作艾粑粑时放碱，是使艾粑粑保持青绿色的关键，如果做艾粑粑前不放入碱，做的艾粑粑是黄色的，不好看味道也差一些。

煮好的艾草当天不制作艾粑，可用保鲜袋装好放入冰箱冷冻起来，以后随吃随做。

制作艾粑粑，将滤好的艾草放入盆，先用小碗放入一小勺食用碱，倒入开水，待碱溶解后到入艾叶盆内，根据艾叶数量放糯米粉和面粉（或者粘米粉）2斤水磨粉放入半斤面粉，如果是机子打的干粉就不要加面粉了，粉也不要打的太细了，否则也会好粘不成型的)，如果是喜欢吃甜味的可加入白糖，喜食咸味加入点食盐，然后把它柔至艾叶面团均匀柔软。

制作艾粑粑除了甜味和咸味的，还可以里面包馅的，可根据个人喜好，我这是放入的芝麻，桂花和糖，那个白白的丝是椰丝。

把它包成馅放入买来的磨具中

咋样，漂亮吧，各种图案！

光线的问题拍的有点暗了

想偷下懒时，就把它做成圆圆的形状，这样做起来较快。

下锅开蒸了，十五分钟就OK👌

蒸好的艾粑粑绿油油的颜色，非常漂亮。

稍放凉后的艾粑粑，吃起来非常好吃而且有嚼劲。

看了有没有想试一试的感觉😄

另一种做法，用的是纯糯米粉(机子打的干粉)，把它和成面团，再做成一个个的小圆形。

上锅蒸熟，撒上白糖或芝麻

还可以撒点绿豆，不过这绿豆事先要浸泡好来，不然的话很难蒸熟它的。