民间有:“喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语,鹅肉又称“世界绿色食品之王”,蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,鹅,又名家雁,禽八珍之一,是典型的高蛋白低脂肪肉类。

《本草纲目》记载:“鹅肉甘平无毒,利五脏,解五脏毒,止消渴,补气之功效。”鹅肉具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇、养颜美容等医疗攻效。


还能“补虚益气,暖胃生津,止咳化痰,补充糖尿病患者营养,控制病情发展,对于预防感冒和急慢性气管扩张有显著疗效,健胃生津,延年益寿,老少皆宜。”

老鹅煲本是一道汉族传统名菜,属于粤菜系,鹅香醇厚、软韧适中。恰逢周末,从菜市场买了一只农家散养的活的土母鹅,做一个家庭版的老鹅煲,煲得一锅肉香汤美的佳肴,把劳累一周的身心都滋润得妥妥贴贴。

主料:


农家土鹅半只

辅料:

葱姜蒜
青蒜苗
青红椒
香菜

调料:

青麻椒
八角
桂皮
香叶
干红辣椒
黑胡椒粉
食盐
冰糖
料酒
生抽
老抽
蚝油

好瘦的一只土鹅,这样也好,脂肪少嘛,要的就是吃肉肉不长胖的效果哈!

把鹅斩块冲洗干净。

烧一锅热水,(水开后再放肉,这样能避免肉质柴)把鹅块焯煮一下。

鹅块焯好后捞出,用温水冲洗干净,沥水备用。

准备好香料。

油温热时下入葱姜蒜、八角、麻椒、桂皮、香叶、干红辣椒,小火炒香。

倒入鹅块(用了半只鹅的量)大火翻炒,炒去水气,再烹入料酒,料酒要比平时多,因为鹅肉有土腥味,再烹入生抽、老抽、黑胡椒粉,几颗冰糖,炒至鹅肉上色,水份干。

把鹅肉移入沙煲。

沙煲里加满热水,再加一个葱结,烧开后小火煲一个半小时,加食盐、蚝油调味,再煲半小时,鹅肉即酥烂飘香了。

大火烧开,一定转最小的文火慢慢煲哦!

切好青蒜、青红线椒、香菜,出锅之前撒上即可上桌了。

一揭开煲盖,香气立刻弥漫整个屋子。

鹅肉完全没有了土腥味,肉质酥烂又不失软韧,香辣微麻,鲜咸微甜,好吃得停不下来哦!

尤其是周末睡到自然醒,索性不吃早饭的筒子们,午饭时间肚子正唱空城计,再被这醇厚浓香的味道诱惑着,好吧!在自己家里,你不用顾忌什么绅士风范、淑女仪态,就是一个最本真的自己,一个最地道的吃货。


大嚼一块香酥的鹅肉,再喝一口鲜香的鹅汤,就着一碗米饭大块朵颐,那叫一个畅快淋漓!即使大冬天,也能吃出一头细密密的汗珠,我想: 这就是生活原本该有的滋味,既朴素真实又活色生香的样子。

谢谢各位美友光临,祝大安冬安!


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