主料：扇贝/带子螺，龙口细粉丝，蒜蓉<div>配料：蒸鱼豉油，葱花末香菜末，想吃辣的话辣椒酱或者细油辣椒粉选用<div>步骤：</div><div>1.制蒜茸。蒜米剁成蓉状，也可以用压蒜器直接压制，感觉效果更好。锅内下入与蒜蓉等量的花生油，烧热后下入蒜蓉小火不停搅动熬至蒜蓉泛白开始微黄出蒜香味加一丁点盐即可装入碗内备用。如果是压蒜器压制的蒜蓉，可以直接将油烧热后分两次倒入装蒜蓉的碗内，每次倒油都要快速搅拌蒜蓉使之受热均匀。<div>2.龙口细粉丝用热水泡发，沥干水分，盛碗加入适量蒸鱼豉油，蒜蓉油，拌匀备用</div><div>3.将扇贝/带子螺杀好洗净，带子螺一开二，可以让老板帮处理好，肉边上有残留的内脏要清掉。将扇贝肉刮下，扇贝壳上垫适量备好的粉丝，再将贝肉放到粉丝上面，一勺蒜蓉盖住贝肉，带子螺的肉就不需要刮下来了，直接铺粉丝和蒜蓉就行了。记得在放蒜蓉的时候留下部分油备用哟。</div></div><div>4.蒸锅上水大火烧开，将放好蒜蓉粉丝的扇贝/带子螺连壳一起置于蒸锅内，大火蒸五六分钟即可出锅。看个头和数量控制时间</div><div>5.将蒸好的扇贝/袋子螺装盘，每个贝螺肉上面再淋点之前预留下的蒜蓉油提色，喜欢吃辣的加点辣椒酱或者细油辣椒粉，点上香菜葱花末即可。</div></div>