美味核桃派

春去夏犹清

有一天去一家有名的烘焙店，看见店里吃饭的碗口那么大的一个核桃派要卖到38元，真是太贵了。其实核桃派的做法很简单，我用君之的方子做一个核桃派，味道极好，程序也不复杂，用料也很简单。天寒地冻，不能出门玩的时候，不妨自己动手做一个，配一杯清茶或者咖啡，暖暖就氤氲在身边😊。

配料：

派皮：普通面粉150g，黄油60g，糖15g，水45g

核桃馅：核桃仁200g，红糖80g，白砂糖40g，黄油30g，水15g，鸡蛋1个。

将面粉和糖在大碗里混合均匀，将切成小块的黄油加入，用手反复抓、搓，直至面粉成粗玉米粉状。

加入水，将面粉和成光滑面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

冷藏面团期间做核桃派的馅。将核桃仁用微波炉微熟，略微掰碎一点。红糖、白糖、水、黄油放入碗中，微波加热至融化。等糖液不烫后，加入鸡蛋，搅匀。将熟核桃仁放入糖液中，拌匀。

冷藏好的面团，放在案板上擀开，要比派盘大。将派皮铺到派盘里，轻轻按压使派皮服帖在盘上。去除多余的派皮。

在派皮上用叉子扎很多小孔，铺上油纸，放一些豆子，防止烤制派皮的过程中派皮鼓起来。放入预热180°的烤箱中烤15分钟。取出派盘，移除油纸和豆子，再将派皮继续烤5分钟出炉，派皮完成。

把准备好的核桃馅倒入烤好的派皮中，预热烤箱170°，倒数第二层烤30分钟（可以根据自家烤箱的脾气，适当调整时间）。出炉后冷却，即可切块，食用。

酥、香、温热的自制核桃派，比外面卖的好吃很多哦。