【家的味道】丁奇话美食---绝对下饭的鱼香菜你一定要会做

丁奇

<h3>走着走着,已经进入深秋</h3><h3>天高云淡,月软风轻</h3><h3>一切皆是静美</h3><h3>树上的黄叶随着风儿一片片飘落在地上</h3><h3>诗意中又平添了几分淡淡的凄凉</h3><h3>行走于晨曦暮色中的深秋</h3><h3>感念生命的慈悲与美好</h3><h3>闭目遐思,点点滴滴如影随形</h3><h3>静静聆听大自然的物语</h3><h3>掬一手骄阳藏袖,捧两缕清风入怀</h3><h3>让灵魂与自然对白</h3><h3>愿在这美好的深秋里</h3><h3>只有秋叶的静美,没有落花的忧伤...</h3>

<h3>鱼香味道的菜很美味,也特别下饭,最经典的要数鱼香肉丝、鱼香茄子了,真是百吃不厌。其实我们也可以用鱼香汁做出很多不同的菜肴,今天分享四道超级好吃的鱼香菜。</h3><h3>【鱼香肉丝】<br /></h3><h3>用料:</h3><h3>里脊肉、冬笋、木耳、豆瓣酱、米醋、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉、色拉油、香油</h3><h3>做法:</h3><h3>1.里脊肉切丝,木耳泡发后切丝,冬笋切丝备用。</h3><h3>2.葱切葱花,姜切姜米,蒜切末。</h3><h3>3.肉丝加盐、胡椒粉、料酒搅拌一下,再加入鸡蛋清、水淀粉,一点点油搅拌均匀备用。</h3><h3>4.(鱼香汁)糖、米醋(这个量比糖多一点)盐、水淀粉、老抽、葱姜蒜。</h3><h3>5.热锅倒油,开小火少放油,再加入一点点香油,放入肉丝煸炒,肉丝变白后放入豆瓣酱,炒一会儿上色后开大火,香气出来放入笋、木耳,再放入酱汁里的葱姜蒜,煸炒一会儿淋入鱼香汁,等水淀粉熟了再推动翻炒均匀即可。</h3><h3><br /></h3>

<h3>【鱼香豆腐】</h3><h3>用料:</h3><h3>北豆腐、肉末、木耳、冬笋、泡椒、辣椒油、葱姜蒜、老抽、白糖、醋、盐、水淀粉。</h3><h3>做法:</h3><h3>1.北豆腐切厚片,下油锅煎至两面变黄盛出备用。</h3><h3>2.锅中留少许的油,下入肉末煸香,烹入料酒、加入葱、姜、蒜末再加入泡椒、水、老抽、白糖、醋、盐调成鱼香汤汁。</h3><h3>3.把煎好的豆腐下入鱼香汁中,再放入笋片、木耳,加水淀粉勾芡之后,淋少许的辣椒油即可出锅。</h3><h3><br /></h3>

<h3>【鱼香茄子煲】</h3><h3>用料:茄子、红泡椒、猪肉末、水淀粉、葱花、姜蒜末、豆瓣酱</h3><h3>做法:</h3><h3>1.(鱼香汁)老抽、醋、生抽、白糖。</h3><h3>2.红泡椒剁碎,茄子切成条状,猪肉末中倒入适量料酒拌匀备用。</h3><h3>3.锅中热油,下姜蒜末爆香,再加入红泡椒末和豆瓣酱翻炒至油色红亮下肉末。</h3><h3>4.放入茄条,倒入第一步调制的鱼香汁,翻炒入味,起锅前放水淀粉收汁。</h3><h3>5.另起一砂锅,烧热后放许油将茄子倒入,煲煮至完全熟软即可!</h3>

<h3>【鱼香鹌鹑蛋】</h3><h3>用料:鹌鹑蛋一盒、笋1块、黑木耳1小把、胡萝卜半根、葱1根、豆瓣酱、泡椒、糖、生抽、料酒、醋、油、盐、蒜、姜适量</h3><h3>做法:</h3><h3>1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮加入少许盐, 煮好后拿出来去皮备用,木耳泡发焯水备用。</h3><h3>2.坐锅开火放入油,油热倒入鹌鹑蛋炸成金黄色,待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用。</h3><h3>3.混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用</h3><h3>4.另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱,放入木耳、胡萝卜片一同翻炒</h3><h3>5.倒入鱼香汁,再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒入味后淋入水淀粉。</h3><h3>6.汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅。</h3>